昨天做的粉肠儿子不喜欢吃那股子熏味，今天中午灌香肠剩下一点肠衣，就想着晚上回来做点他喜欢口味的香肠。下班买了600克鸡肉，准备做鸡肉玉米烤肠！鸡肉剁碎，取一大半放入搅拌器，加一个鸡蛋搅拌，加30克白糖3克十三香搅拌，加两勺香油搅拌，加10克姜5克葱做的葱姜汁搅拌，加8克盐搅拌。60克红薯淀粉加50克冷水搅拌至没有颗粒，倒入50克开水搅拌均匀。把淀粉水分次倒入肉糜中，一边倒一边搅拌。完全融合后成为粘稠的肉糜。
剩下的一少半肉粒和适量甜玉米粒混合，我用的是自己种的甜玉米，煮熟冷冻的，也可以用超市买的甜玉米剥下的玉米粒，要用熟玉米粒。加少量盐拌匀。
把肉糜倒入，搅拌均匀。这样的烤场有大肉粒，口感也好。
温水，加葱段，姜片，花椒，大料，盐。放入香肠，用针及时把香肠扎洞，空气排除，这样防止涨破香肠。小火，不要盖盖子，不要动香肠，煮30分钟捞出香肠，用温水清洗香肠，晾干表皮。由于是鸡肉肠，香肠颜色比较白。
下面该烤香肠了，200℃预热，180℃烤10分钟，香肠出油，表皮发黄就好了。
放架子上冷却，然后放入保鲜袋，冰箱冷藏。冷却后的烤场表皮颜色会变深，更好看些。这回做的烤场，很对儿子的口味，小家伙吃了一个还不过瘾～～～～
没有肠衣，可以放小碗里蒸20分钟，冷却切片就成午餐肉的样子啦！