如果你是一个无法抗拒折腾的厨师，那么你可能会觉得在烘焙上面会有点受伤。为什么自己做的蛋糕始终比不上外面蛋糕店买的蛋糕好吃，这里面，就有一些我们平常人可能不知道的秘籍在里面了。至于这秘籍是什么，今天特别请教了成都红叶谷西点蛋糕培训学校，高级西点老师来为大家一一揭秘，如果通过自己做出美味的蛋糕与家人分享。
1.使用好的食谱
为了保证结果，遵循烘焙食谱非常重要，这样你的蛋糕才会和你用的食谱一样好。要从可靠的地方获取食谱。许多食谱，特别是在互联网上，没有经过试验和测试（我们有！）
2.使用配方中规定的锡尺寸并将其排好
衬里蛋糕罐如果您想使用另一个，则需要调整烹饪的时间。
烘焙羊皮纸内衬不粘的效果很好。撒上面粉的软化黄油，或撒上面粉的油，都是替代品。不要使用过多的脂肪，否则你会损坏蛋糕的两侧。如果你长时间煮蛋糕（例如丰富的水果蛋糕），也可以用棕色纸和绳子包裹锡的外面以阻止边缘燃烧。
3.预热烤箱
如果你把蛋糕放入不够热的烤箱中，它会影响它的发酵方式。风扇烤箱可以稍微晾干蛋糕，以便在更长的保质期内使用传统的设置。
4.准确的重量和成分
确保使用配方中所述的精确测量值和成分。你不能只添加更多的烘焙粉，如果你想让你的蛋糕涨得更多，或者用自升粉代替普通的面粉。使用测量勺子，而不是餐具，以确保准确性。此外，避免混合英制和公制测量，选择一种或另一种。
5.确保配料温度合适
大多数食谱都要求动植物油和鸡蛋处于室温。如果你从冰箱里直接取出黄油，它就不能很好地融化，冷蛋很容易使蛋糕变得凝固。
6.尽可能多地将空气注入蛋糕中
奶油黄油和糖，直到混合物的质地和颜色变浅。这样可以增加蛋糕的空气和体积，从而获得更轻的效果。
将面粉和其他规定的原料混合在一起，加入空气,使他们更容易蓬松。大型气球搅拌器（轻柔使用）最适合折叠，因为它有助于避免面粉块，但不会使混合物过度工作。不要试图过度搅拌，因为这样会摧毁空气并导致蛋糕变得沉重。
7.制成蛋糕混合物后，将其直接放入烤箱
一旦与任何“湿”成分接触，发酵剂就会开始工作，因此为了确保一个好的发酵，你的蛋糕混合物应该马上进入烤箱。
8.将蛋糕放在正确的架子上，并关闭烤箱门
蛋糕通常最好放在中间架子上，以确保均匀烹饪。
蛋糕进入后，避免打开门，直到它几乎煮熟。如果你允许冷空气进入烤箱，蛋糕可能会崩溃，你需要等到设置的时间结束后才能打开。同样地，当你把蛋糕放入烤箱时，当你把蛋糕放进烤箱时，不要闲逛，把所有的热量都放出来。
9.坚持烹饪时间
如果你使用了正确的锡并且你有一个好的烤箱，配方中陈述的时间应该是准确的。由于烤箱确实有所不同，请在烹调时间结束前检查一下蛋糕。烤透的蛋糕，如果在边缘或中间按压，应该会有同样的感觉。此外，插入中心的叉子应该干燥。如果你的蛋糕没有煮熟，但看起来是棕色的，你可以用一点浸湿的防油纸盖住它。
10.冷却蛋糕
食谱通常会提供冷却说明，但一般来说，大多数海绵蛋糕最好放置几分钟，然后转到冷却架上以避免边缘湿透。丰富的水果蛋糕在锡中更好地冷却。
只要注意了以上10点，再按照正规的蛋糕制作食谱上的做法。自己在家也能做出像蛋糕店一样美味的蛋糕了！如果是想系统性得学习所有西餐制作的话，可以来我们成都红叶谷西点蛋糕培训学校报名哦！这样你就可以成为名副其实的西点师。