这里教做正宗重庆老火锅，核心技术秘制配方全教
昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，
包含锅底（红汤 、清汤、鸳鸯锅）核心配方教学
核心技术
1、香料的识别及加工处理。
2、火锅底料的炒制及保存。（火候的掌控，香料的先后顺序）
3、高汤的熬制。
4、各种荤菜的处理及腌制。
5、各种荤菜、素菜的切配摆盘（毛肚、黄喉、鸭肠、郡花、麻辣牛肉、香菜丸子、海带、藕片等）
6、兑锅底（底料、老油、花椒、姜、辣椒、高汤等）
7、老油的提炼
8、蘸料的制作、干蘸碟的制作
培训学习期间包食宿，师傅手把手教会全套技术，实操教学，不限时间学会为止！