要想珍珠丸子做的好吃，最重要就是糯米的選擇和浸泡。珍珠丸子的米要泡多久?珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡?下文介紹。
珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡
冷水。
泡米要根據米的性質，大米一般半個小時，糯米至少一個小時，再比如黑(糯)米質硬,至少在三到四小時，泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的營養在表面的,泡久了營養素損失多)，先淘後泡,泡後連同米和水一起食用(否則泡過的米很多養分溶入其中,再淘或倒掉的話,營養就所剩無幾了)
珍珠丸子的米要泡多久
瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，色澤潔白、有光澤，具有糯米特有的香氣，口感黏度适中，精而不爛。
糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包丸子，即使上等糯米也不會很黏。因為丸子糯米直接煮吸水性較差，包丸子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短丸子的煮制時間，并提高丸子的口感。
糯米圓子蒸多久才熟
1、如果類似于湯圓大小的，在開鍋後，需要大火蒸10-15分鐘左右。
2、如果是類似于四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開鍋後，大火蒸25-30分鐘左右。
3、如果好像酒店那樣的牛肉丸，蒸爐火夠猛氣夠盛十一分鐘就可以了，蒸老了口感就不好了。
判斷熟的标準也很簡單，将筷子紮入丸子中，看一下裡面餡是否成熟即可。