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炒肉片怎樣做才能滑嫩入味？隻需學會這一招，在家也能做出飯店的味道，今天就給大家分享一道胡蘿蔔炒肉片，詳細講解肉片的腌制技巧，喜歡的可以在家試一下。
具體做法請看我們的操作：
1.準備洗淨的胡蘿蔔一根，先去掉頭尾，然後斜刀切成段，改好以後切成斜片，全部切好放入盆中。
2.準備豬瘦肉一塊，從中間片開，然後切成肉片，把肉片切好以後放入水盆中。
3.清洗一下，洗去肉片裡面的血水，這樣吃起來口感更好，洗好以後擠幹水分，放入小盆中。
4.接下來把肉片腌制一下，盆裡加入少許食鹽，加一點胡椒粉，加入少許料酒，再加一點醬油上底色，用手抓拌均勻。
5.抓勻以後加入一點雞蛋清，再次抓拌均勻，加入雞蛋清可以使肉片更加滑嫩。
6.抓勻以後加入少許玉米澱粉或者是洋芋澱粉，再次抓拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉片裡面的水分，保證營養不流失。
7.最後加入少許食用油，加入食用油可以避免肉片在滑油的時候粘連，然後放在一邊腌制五分鐘 使肉片慢慢入味。
8.在這個時間我們切一點配料，大蔥半根切成蔥段，切好放入盆中，生姜一小塊切成姜片，一起放入盆中。
9.蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅幹椒備用。
10.青椒半個切成菱形片，切好放入盆中。
等食材備好以後，我們開始烹饪。
11.鍋中燒水，加入少許植物油，增加食材的亮度。
12.水開以後，下入胡蘿蔔，開大火焯水40秒，40秒以後關火，撈出控水，放入盆中。
13.炒鍋燒熱，添入三大勺食用油，油溫至三層熱時改成小火，下入腌好的肉片。
14.用筷子輕輕滑散，滑油40秒左右即可關火，然後倒出控油。
15.重新起鍋，添入食用油，油熱後放入蔥姜蒜和紅幹椒爆香。
16.再下入肉片翻炒幾下，倒入胡蘿蔔繼續翻炒10秒鐘。
17.倒入青椒片翻炒均勻，接下來開始調味，加入食鹽2克，白胡椒粉1克，醬油5克，蚝油3克，雞精2克，白糖1克提鮮，開大火翻炒一分鐘，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。
18.好了，這道營養美味的胡蘿蔔炒肉片就做好了，肉片滑嫩入味，胡蘿蔔脆嫩清香，家人都愛吃。
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