在遠離喧嚣都市的這個鄉間大院裡，在品茗鑒味的悠閑惬意中，暫時忘卻了工作的艱辛，抛卻了生活的繁瑣，靜享一份難得的靜谧和美味，讓許多人心生向往。
茅亭雞肉
原料：土公雞1隻、蔥結、姜塊、鹽各适量、自制紅油蘸碟1個
制法：
1.把土公雞宰殺治淨。往鍋裡倒入适量冷水，放入淨雞，加入适量的鹽、蔥結、姜塊。大火燒沸後，轉小火，煮制2~3個小時。
2.待雞肉煮至口感适中時，關火撈出來晾幹水汽，斬成長條塊裝盤，配自制紅油蘸碟上桌，即成。
制作關鍵：
1. 雞要選生長期至少1 年的農家散養土公雞，這種雞肉質緊實，有嚼勁。
2.煮雞時，要冷水下鍋。煮制的時間長短要根據雞的老嫩來定。一般的土雞，隻需2小時；稍老點的，要煮約3小時。判斷雞是否煮到位的方法之一，是取一根竹筷，看能否順利地插入雞肉（至雞骨位置）。
生焗魚頭煲
原料：花鲢魚頭1個（約1500克）、 啤酒1瓶、自制醬料、幹蔥、大蒜、蔥花、鹽節各适量
1.将魚頭治淨，斬成塊後納盆，用自制醬料抹勻腌制備用。
2.将煲仔放在火上燒熱，将幹蔥、大蒜墊入鍋底，上鋪魚頭塊，倒入啤酒，調入鹽拌勻，小火焗15分鐘後，投入蔥花即成。
說明：自制醬料由海鮮醬和排骨醬按1∶1 的比例對制而成。
泉水豆花牛柳
原料：腌好的牛柳片150克、泉水嫩豆花300克、蔥花5克、小芹菜碎5克、花生碎2克、大頭菜粒2克、姜米5克、蒜米5克、醬油3毫升、雞精3克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、豆豉2克、郫縣豆瓣醬10克、水澱粉10克、鮮湯150毫升、混合油35毫升、花椒油5毫升、鹽、香油各适量
1.把泉水嫩豆花放入加有少許鹽的冷水鍋，上火加熱煮透，撈出來放入石鍋内墊底，并加熱保溫。
2.淨鍋入混合油燒熱，下入牛柳片炒至散籽發白，放入郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、豆豉和辣椒粉炒香出色，摻入鮮湯燒沸，調入鹽、醬油、雞精和胡椒粉，用水澱粉勾濃芡，淋入香油和花椒油推勻，出鍋裝入石鍋内，撒上芹菜碎、蔥花、花生碎和大頭菜粒，即成。
技術關鍵：豆花需提前汆煮去豆腥。成菜的芡汁需偏濃稠。
瘦身魚
花鲢頭大身細，魚頭肥美，故該菜取名為“瘦身魚”。
原料：花鲢1條、五花肉粒200克、杏鮑菇200克、姜米100克、蒜粒100克、小蔥粒、鹽、料酒、鮮湯、水澱粉、菜籽油、色拉油各适量
1.花鲢宰殺治淨，魚身剞十字花刀，納盆後加入少許鹽、料酒腌制片刻，上籠蒸10分鐘後取出裝盤備用。杏鮑菇切成粒，入油鍋炸至色金黃後撈出瀝油。
2.淨鍋上火放菜籽油，煉熟後加入五花肉粒小火煸香，再投入姜米和蒜粒炒香，摻入适量鮮湯燒開，加入鹽調好味，下入炸好的杏鮑菇粒，勾薄芡，撒入小蔥粒起鍋，澆在盤中魚身上即成。
藿香鲶魚
制作這道魚肴，要提前熬制煮魚的鮮湯。往鍋裡倒入适量菜油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、泡椒碎、泡姜碎等炒香，摻入适量高湯燒沸，熬煮至調料出味，打去料渣，便得到煮魚的鮮湯。
原料：鲶魚1條（約1000克） 、藿香葉100克、泡蘿蔔150克、芹菜節30克、蔥花30克、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精、味精、花椒粉、白糖、醋、濕澱粉、菜油各适量
1.把鲶魚宰殺治淨後斬成小塊，放入盆中，加入料酒、鹽，腌漬約5分鐘。另把藿香葉和泡蘿蔔分别切碎，待用。
2.将碼好味的鲶魚塊下入鮮湯鍋，小火煮約5分鐘至魚肉熟，起鍋盛入盤中。
3.往鍋裡舀入适量的菜油燒熱，加入少許豆瓣醬炒香，下藿香葉碎、泡蘿蔔碎、芹菜節、蔥花翻炒，其間調入适量的雞精、味精、花椒粉、白糖、醋，最後勾入濕澱粉，大火收濃後，起鍋淋在盤中魚塊上，即成。
泡筍魚
原料：花鲢1條、泡筍片200克、泡椒節25克、泡野山椒50克、洋蔥塊50克、豬油50克、姜米、蒜米、小蔥節、水澱粉、鮮湯、鹽、料酒各适量
1.花鲢宰殺治淨，魚肉切片，納盆調入少許鹽、料酒、水澱粉抓勻，腌制片刻備用。
2.淨鍋上火，下入豬油燒化，放入泡筍片、泡椒節、泡野山椒、姜米和蒜米炒香出味。鍋内摻入鮮湯燒沸，加入鹽調味後轉小火，下入腌制好的魚片煮約5分鐘，起鍋時投入洋蔥塊和小蔥節，倒入盆中即成。
砂煲藿香焗蠶豆
原料：鮮蠶豆200克、藿香葉15克、小米椒5克、姜米2克、蒜米2克、蔥花5克、鹽8克、味精3克、白糖3克、化豬油20克
1. 把藿香葉切成細絲。另把小米椒去蒂除籽後，切成圈。
2. 把鮮蠶豆、小米椒圈、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精、白糖和化豬油放入碗中拌勻。
3. 砂煲置小火上加熱，下入拌好味的鮮蠶豆，加蓋焗約12分鐘，揭蓋後撒入藿香絲，即成。
刷把茄子
該菜因其造型，取名為“刷把”。通常茄子吸油較多，這裡的做法是讓茄子吸飽鮮湯，成菜口感綿軟，湯汁飽滿。
原料：茄子2根、五花肉粒150克、蒜薹粒75克、小米椒圈25克、姜粒、蒜粒、鹽、鮮湯、色拉油各适量
1.将茄子從頭部豎着切成“刷子”的形狀，根部相連，切掉蒂部留用。
2.鍋入色拉油上火，燒至六成油溫時，下入茄子過油，撈出瀝幹。
3.鍋留少許底油，下入五花肉粒煸炒出香，再投入姜蒜粒、小米椒圈、蒜薹粒炒香。然後摻入适量鮮湯燒開，加入鹽調好味，下入茄子轉大火收汁，起鍋裝入特制的竹籠盛器，擺上茄子蒂部點綴即成。
養生魚丸
原料：草魚1條、鲫魚2條、豬肥膘肉100克、嫩南瓜250克、蛋清液2個、化豬油、鹽各适量
1.草魚治淨，去除大骨，剔下淨肉（1000克草魚可取約250克淨肉） 切成片，豬肥膘肉切片，分别用刀背捶打成茸，一起放入盆中，加入蛋清液和鹽攪打上勁成魚糁。
2.将打好的魚糁擠成魚丸，下入沸水鍋煮熟，撈出倒入盤中。嫩南瓜改刀切塊備用。
3.鲫魚治淨，擦幹魚表面的水分後，下入化豬油鍋中兩面煎黃，摻入清水熬成奶白色的魚湯後，撈出鲫魚不用，加入鹽，下入南瓜塊煮5分鐘，起鍋倒入盛有魚丸的盤中即成。
天地仁和湯
原料：豬腳200克、蒲公英、皂角刺、姜塊、蔥結、鹽各适量
1.把豬腳燒淨表皮，用清水洗淨，斬成小塊，下入開水鍋裡汆水，撈出來瀝水。
2.另鍋舀入适量清水，放入瀝水後的豬腳塊，加入适量的姜塊、蔥結、鹽等，慢火炖約2小時至豬腳軟糯時，放入提前加工好的蒲公英、皂角刺，煮約半小時至原料熟，起鍋盛入盆中便好。
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