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1、羊頭肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊頭、鮮洋芋粉條、胡蘿蔔等，具有食補價值，且制作方法多樣，是一種老少皆宜的菜肴。
2、 今天老劉就來分享一下“羊頭湯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
羊頭、雞蛋、蘿蔔、生姜
4、先把羊頭羊角去除，羊角去掉以後把羊腦剛好漏出來，把羊腦挖出來，做個羊腦炖蛋，用噴槍把羊毛處理幹淨，再把羊嘴切開，把羊舌頭漏出來清洗幹淨，把羊頭放入鍋中焯水，放入姜片去腥
5、羊腦裡放點涼水，泡去血水，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋再煮十分鐘，再把羊頭撈出來，再把羊頭拿去清洗下，把上颚的一層皮弄掉，用刀把舌頭刮一下，拿到水底下沖洗下，再把羊頭擺入砂鍋中炖湯
6、倒入漫過食材的涼水，再擺入姜片去腥，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢炖1個半小時，把泡去血水的羊腦放入盤中，再打入三個雞蛋，再撒入少許食鹽，胡椒粉，放入燒開的蒸鍋中大火蒸十分鐘
7、再切胡蘿蔔片，羊頭燒了一個小時多10分鐘，再把蘿蔔片放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續再燒20分鐘。蒸鍋時間到時，拿出羊腦蒸蛋，再淋上點醬油，搖晃均勻，撒上蔥花，羊腦炖蛋就做好了
8、羊頭時間到時放點食鹽、胡椒粉，攪勻以後，把羊頭給它撈出，冷卻以後直接拆了吃
9、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用
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