橫看中國千年吃貨曆史，能并稱「八珍」者，都是“山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮”中的翹楚。
上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；
中八珍：魚翅、廣肚、魚骨、龍魚腸、大烏參、鲥魚、鮑魚、幹貝；
下八珍：川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、果子狸；
海八珍：燕窩、海參、魚翅、魚複、淡菜、海蝈、烏魚蛋、江現柱、蛎黃（八珍有九種是常識）；
土門八珍：雞爪、豬腳、雞胗、烤雞腿、豬肝、八珍烤雞、肘子、五花肉...
好像珍馐隊形中混進去了一個奇怪的東西？
上、中、下、海“八珍”中還能合法擷取的，即使放到生活水準起飛的當下，想吃到也得挑個好日子。
土門八珍則不同，他家味道是我作為“土門小霸王”二十多年來的日常。也是離開家後最惦記的一口。
正如每個西安人家門口都有一個忒鐘愛的老店，“八珍”就是土門最上頭的味道。
八珍烤雞臘味店
從前些年土門拆遷開始，大家第一時間擔心的就是土門的一些老味道，八珍烤雞臘味店就是其中之一。
這家店的年齡比我都大，三十來年大部分時間都在排隊。就連大熱天中午飯點，也得小等一會兒。最恐怖的還是逢年過節，去排隊簡直是我的噩夢。
店裡每日備貨都用桶和盆，忙起來的時候，鋪面掌櫃就是一個無情的販售機器，而偏門一大排鍋一直在咕噸噸噸。
味道上咱不尬吹，優缺點都挺明顯的。
先說優點，三十多來年的配料秘方+老湯，就是味道的保證。整個食材流程自然也是爛熟于心，是以口感優秀的同時品質還非常穩定。
說是八珍，店裡也遠不止八樣子，可選擇品類特别的多。
缺點也不是沒有，就是整體味道偏重，身邊一些朋友吃過會覺得略鹹。
但這也不能怪他家，畢竟關中飲食與口感曆來重鹽，2019年報道就有提到陝西人均日食鹽18克。
是以這麼些年，街坊鄰裡去他家買東西都和進貨一樣，随便一提就是一兩百。
至于服務嘛，當做沒有好了，買的時候請保持平常心。
單價就貼在玻璃上，雖然有時候會多稱一點，但肯定沒某某鴨脖那麼過分。
○
雞爪
他家的雞爪目前暫列西安大衆點評no.1，要我說排全城前三是沒問題的。
雞爪看起來很素，但五香味完全鹵進去了。
看似軟糯，其實入口後的筋道出乎意料，而且非常耐吃，每次熬夜看比賽的時候必須提前準備好。
遺憾的是他家雞爪一直是不剪指甲，雖然街坊鄰裡都不在意，但還是要給住的稍遠的朋友聊清楚。
豬腳
豬腳是我每次必吃的，鹵到表面一層膠質，簡直在發光。
膠5肥3瘦2筋1，筷子一戳就能彈起來。店裡不幫忙切，是以我從小都是抱着直接啃的。
雞胗
他家的大雞胗，小時候家裡常買回家炒菜，等到我成年了，發現用它下酒才是決決子。
八珍烤雞
最撩人的就是雞皮，扯下雞翅雞腿的瞬間，視覺誘惑滿分。
雞翅雞腿超入味，邊緣烤糊的部分吃起來嘎嘣脆。
雞肚子裡還填滿了蔥、姜和吸飽了雞肉香味的香菇，比肉還香~
缺點是雞胸肉稍微有點幹，不過家裡來客總得整一隻。
另外他家的燒雞比烤雞人氣更高，一般都是換着吃的。
豬尾巴
這完全是我的“私貨”，可能很多人都接受不了，但它在我心中真的算絕頂美味。
首先膠質不輸豬腳而且更入味，同時又比雞脖、鴨脖好啃的多，包裹下的一條條瘦肉比裡脊更嫩，隻要邁過心裡的坎，就能發開美食的新大門。
此外，店裡還有豬肝、肘子、五花肉、雞心、大腸、豆幹、豆皮...别說八珍，十八珍都有了。
土門褪去了當年的繁榮之後，仍然留下了不少好味道。包括八珍烤雞在内，還有什麼黃家泡馍、常姐牛肚、陝西第一碗...不如标記一下，得空了來咥~
團結中路與西二環交彙處