看到這個标題進來的人，對于接下來要講的東西是否很是期待呢？大蒜這個東西除了重口味以外，還被稱為“廣譜抗菌素”，殺菌能力極其強大。黃鳝這個東西雖樣子讓人覺得有點害怕以外，但其富含豐富的營養物質，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，小孩子吃了特别的好。是以說這道菜還是很有吸引力的，除此以外，南方的朋友可能知道這道菜還是端午節要吃的“五黃”之一，據說吃了後整個夏天就可以辟邪避暑了。
有興趣的朋友可以跟着小廚的做法，一塊做起來試一試，你也可以做出這樣的美味的，下面是具體的操作步驟~
1.将買回來的黃鳝，清洗幹淨。因為黃鳝這個東西比較難搞，是以還是買了之後叫商家幫忙清理一下，拿回家後直接清洗幹淨。清洗幹淨後，将鳝段切成連刀段，切成連刀段後放入清水中，利用食鹽友善清洗幹淨，清洗幹淨後，倒出控幹水分備用。
2.鍋中加入少許色拉油，開火燒至低油溫後把蒜子肉炸至金黃，炸好後撈出。随即再用高油溫炸鳝段，炸鳝段是因為我們要利用高油溫讓鳝段定型，直接煸炒鳝段也是可以的，隻不過不易定型而已。
3.等鳝段定型後，先煸炒蔥姜，煸幹水分後再煸炒豆瓣醬，煸香後再加入适量清水，再加入适量食鹽、白糖調味，料酒去腥，醬油調色，水燒開後加入鳝段。
4.轉小火，焖15分鐘，15分鐘後打開鍋蓋挑出你不喜歡吃的蔥姜後，轉大火進行收汁，留有少許鹵汁出鍋裝盤。
一道好吃又好看的蒜燒鳝魚就這樣做好了，不過你在家裡可能做不了那麼好看，因為你還不會這麼多的盤飾，裝盤之後加入點适當的盤飾，可以提升整盤菜的顔值，看起來就更有食欲，喜歡盤飾的朋友可以看一下以前的教學，有專門的盤飾教程或者等繼續關注一下後面我還會介紹更多盤飾給大家。如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，因為我們是緻力于将複雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑着最專業的知識第一時間解答你的疑問。