如果最近覺得身體有點虛，或者有點想補虛，那麼吃鳝魚絕對不會錯。
難度：較難
烹饪時間：3分鐘
口味：鮮
/食材/
300克鳝魚
30克豆瓣醬
各15克青、紅椒絲
各少許蔥白、生姜絲、蒜末
3克鹽
各适量味精、白糖、料酒、生粉
/做法/
1. 鍋中倒入适量清水燒開。
2. 放入殺好洗淨的鳝魚，汆煮至斷生後撈出。
3. 用清水洗淨。
4. 鳝魚肉切絲。
5. 裝入碗中備用。
6. 姜、蔥加入料酒，擠出汁。
7. 把蔥姜酒汁淋入鳝魚絲中，撒上生粉拌勻腌漬。
8. 鍋中倒入适量食用油，燒至六成熱時，倒入鳝魚絲。
9. 炸約1分鐘。
10. 炸至鳝魚呈金黃色撈出。
11. 起油鍋，倒入蔥白、姜絲、蒜末、豆瓣醬爆香。
12. 放入紅椒絲、青椒絲翻炒勻。
13. 倒入炸好的鳝魚絲。
14. 淋入少許料酒提鮮。
15. 加鹽、味精、白糖調味。
16. 翻炒均勻，大火收汁。
17. 出鍋即可。