雷州擁有漫長的海岸線和豐富的海鹽資源。沿着平坦的海灘将水施加到鹽池中，在陽光下蒸發，可以得到白色的結晶顆粒，這就是海鹽。雷州在北宋很受歡迎，當時油炸鹽在該州使用。直到1987年，這種煮熟的鹽的過程才完全消失在曆史之外。
雷州麻柳鹽場位于雷州市英利鎮，是中國現存最大的利用傳統人工海灘在鹽田作業的區域。馬留鹽田約435公頃，每年4月至8月是馬留鹽田的生産期，馬來鹽田的勞工在.m 3點或4點到達鹽田，在鹽田工作。沙灘鹽作業，分潮、鹵素、結晶等工序。
在馬留鹽場裡一個一個鹽池，水準如鏡子，鹽白如雪！一堆鹽山，晶瑩剔透，在烈日下，猶如精心雕刻的鑽石！（圖檔 smh.com.au）