鐵鍋醬配方；
佐香園黃豆醬300克，海天黃豆醬100克，蔥伴侶豆瓣醬100克，雪碧70克，三合油350克，幹蔥頭100克（切蓉），
鍋内加入三合油燒至三成熱，加入幹蔥頭愛之出香味，加入佐香園黃豆醬，海天黃豆醬，蔥伴侶豆瓣醬小火熬制十分鐘，倒入碗内，倒入雪碧攪拌均勻備用。
鐵鍋油；
雞油750克，大豆油750克，豬油750克，八角20克，帶皮大蒜70克（拍松），大蔥段300克，姜片300克，幹蔥頭150克（切塊），鍋内加入雞油，大豆油，豬油燒至三成熱，加入八角，帶皮大蒜7，大蔥段，姜片，幹蔥頭熬制金黃色出香味，過濾幹淨備用。
鐵鍋炖羊蠍子；
羊蠍子3000克（剁塊，漂洗，飛水清理幹淨），
香料配比；
青麻椒15克，八角10克，荜拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香葉1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成顆粒狀。分成兩份，裝入香料包内。
制作過程；
三合油400克，姜片20克，子彈頭幹辣椒15克，幹燈籠椒15克，冰糖10克，丹丹豆瓣醬60克，美樂香辣醬35克，甜面醬30克，辣妹子10克，麻辣香鍋料35克，火鍋底料30克，花雕酒50克，酒釀5克，鹽5克，高湯5000克，味溢匙味特鮮（某寶有售）1克，麻辣鮮露4克，味溢匙點滴飄香（某寶有售）2克，aaa香料1克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）5克，雞汁15克，雞精30克，味精20克，白胡椒粉5克，
鍋内加入三合油燒至三成熱，加入姜片炸至金黃色，加入子彈頭，幹燈籠椒熬制出香味，加入丹丹豆瓣醬，甜面醬，美樂香辣醬，麻辣香果料，冰糖，辣妹子，火鍋底料，酒釀，花雕酒熬制出香味，加入高湯，鹽，味溢匙點滴飄香，麻辣鮮露，味溢匙味特鮮，aaa香料，味溢匙乙基增香劑，雞汁，香料包一個燒開，加入羊蠍子，倒入高壓鍋内壓二十五分鐘，焖五分鐘，倒入鍋内，加入雞精，味精，白胡椒粉，撒上香菜段，香蔥段即可。
鐵鍋大公雞；
醬汁配比；
蔥伴侶豆瓣醬40克，東古醬油50克，味達美醬油50克，花雕酒80克，醬油20克，醬油8克，以上所有調料混合一起攪拌均勻備用。
八角5克，花椒2克，小茴香1克，幹辣椒段2克，
調料配比；
高湯4500克，味精20克，雞精40克，胡椒粉3克，雞汁10克，鹽3克，三合油500克。
大公雞2500克（剁塊，清洗幹淨），紅蘑200克（切塊），姜片50克，大蔥段50克，鍋内加入三合油燒至三成熱，加入大蔥，姜片煸炒出香味，加入香料炒香，加入雞塊，醬汁煸炒至上色，加入高湯，味精，雞精，胡椒粉，雞汁，鹽燒開，倒入高壓鍋内，上汽壓六分鐘出鍋，撒上香蔥段即可。
竈台魚；
炖魚調料配比；
白糖10克，花雕酒50克，東古醬油50克，醬油50克，蒸魚豉油80克，陳醋60克，味達美醬油50克，财神蚝油40克，火鍋底料30克（紅999），周君記麻辣香鍋料10克，藤椒油5克，黑胡椒粉3克，雞精20克，味精10克，
姜片60克，五花肉片100克，大蒜片50克，草果一個，肉扣一個，八角一個，香葉一片，小茴香2克，青麻椒1克，花椒1克，幹辣椒段5克，三合醬100克，高湯4000克，尖椒粒10克，香菜段50克，大蔥段50克，三合油300克，草魚1750克（清洗幹淨）
鍋内加入三合油燒至三成熱，加入五花肉，姜片，大蒜片煸炒出香味，加入草果，肉扣，八角，香葉，小茴香，青麻椒，花椒，幹辣椒段，三合醬煸炒出香味，加入高湯，炖魚調料大火燒開，加入草魚加蓋炖二十五分鐘左右，撒上尖椒，香菜段，大蔥即可。
鐵鍋炖大鵝；
鐵鍋炖大鵝專用醬；
蔥伴侶大醬50克，紅油豆瓣醬10克，周君記麻辣香鍋10克，小天鵝火鍋底料10克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）1克（焦香型），味溢匙點滴飄香（某寶有售）3克（濃香型），味溢匙味特鮮（某寶有售）2克，
大鵝專用料汁；
味達美醬油50克，東古醬油50克，花雕酒30克，白糖15克，以上所有調料混合一起攪拌均勻備用。
香料包配比；
花椒1克，桂皮3克，良姜2克，豆蔻一個，荜拔2克，丁香1克，白扣1克，桂皮1克，白芷1克，香葉一片，小茴香1克，大茴香1克，草果2克，花椒1克，子彈頭幹辣椒5克，以上所有香料清洗，裝入香料包内備用。
腌制；
大鵝2500克（剁塊，清洗幹淨，瀝幹水份），大蔥段50克，姜片20克，花雕酒50克，幹蔥頭50克，雞精10克，胡椒粉5克，鹽5克，雞精5克，八角5克，以上所有原材料混合一起拌勻腌制半小時（清理料渣）備用，
鍋内加入三合油150克，花生油50克燒至三成熱，加入大鵝，大鵝專用醬翻炒均勻，加入大鵝專用料汁，高湯，香料包倒入高壓鍋内，加蓋上汽壓十分鐘，倒入鍋内加入雞精30克，
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，是以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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