鲫魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，人胃、腎，具有和中補虛、除赢、溫胃進食、補中生氣之功效。
很多餐館會有關于鲫魚的各種菜肴和做法，鲫魚俗稱“鲫瓜子”，是種常見的淡水魚，鲫魚含有豐富的鈣、磷、鉀，及蛋白質肉質細嫩，鮮美營養豐富，可有個小缺點，那就是鲫魚的小刺兒太多，這些小細刺遍布在魚肉裡，不小心容易卡喉嚨，給食用帶來不便。
咱們最常見的做法是紅燒鲫魚，但魚刺太多，鲫魚粥等等，那怎麼做鲫魚才能在吃的時候不卡喉嚨呢，今天小編與你你分享一個做鲫魚連刺一起吃的方法，酥骨鲫魚。
主料：小鲫魚3斤、
輔料：食用油300克、鹽5克、生姜一塊、醋60克、醬油10克、料酒19克、洋蔥一個、辣椒适量（選用）
1、将小鲫魚的魚鱗一個個的刮掉，如果是成年人食用，魚鱗可不去除；
2、在扣掉鲫魚的魚鰓，清理幹淨魚内髒，然後用清水沖洗幹淨；
3、把處理好的小鲫魚碼放在盤子裡，撒上鹽、倒入料酒拌勻，腌30分鐘去腥入味；
4、鍋裡倒入油燒至6成熱，腌好的小鲫魚依次放入熱油裡，炸至顔色金黃後撈出；
5、鍋裡的油再次加熱，到7成熱是倒進小鲫魚複炸一遍，最後撈出控油；
6、洋蔥剝去老皮洗淨切條，生姜切片；
7、取幹淨砂鍋，放入洋蔥，把炸好的小鲫魚碼放在洋蔥條上，放入生姜，倒入醬油、醋及适量清水；
8、砂鍋用大火煮開，而後用小火炖煮40分鐘左右。最後大火收汁即可食用；
醋可以軟化鲫魚的魚骨及魚刺，做這道菜醋要多放，醋還可以去除油膩。這道菜味道醇香綿厚，鲫魚肉香韌有嚼勁，魚刺及魚骨酥軟可以嚼碎了吃。
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