東北珍菌雞
原料：
小土雞 150克、鮮闆栗 50克、幹香菇 45克、六月香豆瓣醬 15克，六月鮮紅燒醬油 1茶匙、高湯 80ml
做法：
1：提前将幹香菇泡入水中，水發至軟後，加高湯調味蒸熟；
2：鮮闆栗去殼，用小火煮熟，仔雞去骨切丁備用；
3：鍋内放入20克油燒熱，放入六月香豆瓣醬炒出香味；
4：加入仔雞、鮮闆栗、幹香菇，然後加六月鮮紅燒醬油調味後，再倒入高湯煨熟即可。
tips：
1、選擇的雞最好是家養土雞，肉質比較緊實口感更香，三黃雞也可以。
2、加入高湯進行煨制時要注意火候，先用大火煨制5分鐘後改小火慢炖。
3、選擇六月香豆瓣醬，有淡淡的甜香味，做出來的味道更好，如果可以吃辣，換成郫縣豆瓣醬口味會更豐富。
海豆海螺煲
紅樹林果豆，海白，椰子絲，海鮮高湯。
1、紅樹林果豆洗淨、去芯，海白洗淨，待用。
2、将椰子絲放入海鮮高湯中煮沸，入海白、紅樹林果豆煮10--20分鐘，裝入盛器即可。
紅樹林果豆：
紅樹林的果，形狀似蠶豆。紅樹林是由一群水生木本植物組成的海岸植物群落，具有特殊的生态地位和功能，是極為珍貴的濕地生态系統，對調節海洋氣候和保護海岸生态環境起着重要作用。在中國，紅樹林主要分布在海南島、廣西、廣東和福建等地。
海白：
一種海水蛤蜊，因其貝殼大面積為白色，被稱之為“海白”。海白性涼，夏天喝海白湯可祛暑。
海鮮高湯：
以魚骨、蝦加清水熬制即可。
雙椒蒸豆腐
嫩豆腐一塊、紅剁椒1大匙、綠剁椒1大匙、醬油一大匙
1、将水豆腐倒入盤中、切片，用手輕輕撥開成斜狀。
2、将兩種顔色的剁椒分别倒在豆腐兩側并澆上醬油。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、将豆腐盤拿出，潑上熱油即可。
芙蓉五谷桂魚
桂魚一條（重約750克），燕麥粒、芋頭粒、玉米粒各20克，雞蛋2個，文蛤5個，濃湯200克，鹽8克，味精8克，雞粉，糖4克，清油、水澱粉各少許。
1、桂魚治淨，留頭尾，剔骨取肉，将魚肉改刀成夾刀片，漂清水後用少許鹽，蛋清腌制入味。
2、燕麥粒、芋頭粒、玉米粒及桂魚頭尾入蒸籠，蒸熟蒸透。
3、文蛤入蒸籠蒸至展開後，取其汁水加入雞蛋打勻，然後調味，入蒸籠蒸至熟透（切記不可過老）。
4、鍋洗淨，下入濃湯燒開，将腌好的魚片汆過後，盛于事先蒸好的水蛋底上，再擺上蒸好的桂魚頭尾。
5、将蒸好的燕麥、芋頭、玉米粒下入濃湯燒開，去浮沫，調味，勾芡後淋少許明油，出鍋淋于魚片上，再點綴少許芫荽即可。
雙澆頭金針菇
金針菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上
3. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎
炝糟五花肉
豬五花肉、光餅、紅糟、料酒、五香粉、蝦油、白糖
1、豬五花肉在沸水鍋裡煮至五分熟便撈出，晾冷後切成厚片待用。另把光餅烤熟後，每個都從中間剖開一條口子（不分開）。
2、鍋裡放一點色拉油燒熱，先投入姜米炒幾下，再把紅糟和五花肉片一起下鍋煸炒，其間加入料酒、五香粉、蝦油和白糖，摻鮮湯燒開後，轉小火煨至豬肉軟熟且湯汁濃稠，調一點味精便可出鍋。
3、把煨好的五花肉夾入光餅當中，裝盤便可上桌。
特色：
此菜又名“光餅糟肉”。光餅是福州的傳統名點，古時候是書生趕考時攜帶的幹糧，福州人每年清明節掃墓時，也都是把此餅作為一種供品。據說，這餅還是當年戚繼光行軍殺倭寇的幹糧。光餅的“光”，既是指餅形、色澤等表面特征，也暗指這種餅源自光州，同時也有緬懷戚将軍之意。現在福州人制作光餅時，都已習慣往餅坯表面撒芝麻以增香。
牛肝菌焖土豬肉
牛肝菌，土豬腩肉，鹽，白糖，醬油。
土豬腩肉洗淨，切成方塊，入熱油爆香，轉小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌焖煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤即可。
制作關鍵：
通過煸炒将豬肉的油分逼出來，可達到爽脆的效果，火候要掌握得當。