做道大蒜鲶魚, 送給正在準備年夜飯的你, 祝各位朋友【年年有餘】大蒜鲶魚一. 食材準備：二. 制作步驟：做好了，出鍋：美味秘訣往期精彩回顧— 老丁的廚房 —朋友有更美味的【魚】做法或者有什麼想吃的菜，可以與老丁互動哦~

大蒜鲶魚是重慶常見的一種家常菜，顔色紅亮，蒜香濃郁，味道可口；

在重慶吃大蒜鲶魚，常态是直接上一個大的不鏽鋼盆，裡面滿滿一盆的鲶魚，完美展現了容器粗陋，味道極棒的江湖菜風格。

今天老丁在家自制這道可口的家常菜，介紹給大家：

鲶魚（鉗魚）

1條

獨頭大蒜

10個

最早做這個菜，老丁喜歡吃鲶魚，鲶魚肉肥無刺，味道非常棒，但是後來看文章說鲶魚的生長環境很髒，後來就改成了鉗魚，味道差了一點，還可以接受。

步驟一：處理鲶魚

鲶魚（鉗魚）洗淨，切塊。注意是切塊不切片。

用料酒，蔥，姜，鹽，一點五香粉，腌制半小時以上，入味去腥。

步驟二：調面糊

找一個容易，玉米澱粉和面粉按照1:1的比例，調成面糊。

步驟三：炸鲶魚

座一鍋熱油，5成熱左右，魚塊逐一蘸面糊，放入鍋内炸成兩面金黃色撈出備用。

步驟四：處理調料

獨頭大蒜，剝到一個小碗中，上鍋預先蒸制15分鐘。

将幹辣椒，蔥姜切好備用。

步驟五：爆香調料

鍋内留底油，放入辣椒，蔥姜爆香，（這裡可以加入郫縣豆瓣炒出紅油，味道更棒）

然後加入水，放入炸好的魚塊。

加入一些醬油調色，适量的鹽，一點糖，加入蒸好的大蒜，一起炖15分鐘左右，收汁過後即可出鍋。

鲶魚切塊後腌制半小時去腥。

裹面糊炸制半熟。

爆香調料。

「美極杏鮑菇」被104449人收藏的“老丁私房菜”，比肉還好吃

杏鮑菇是常見的一種菌類，其味道鮮美，有特别的肉肉的口感，在加上菌類營養豐富，深得人們的喜歡，老丁非常喜歡吃杏鮑菇，這次為大家帶來一個素炒的版本。

這道菜“老丁私房菜”被104449人收藏，2151人學習制作：

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業餘時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成為朋友。

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