今年豬肉的價格一直居高不下，小紅也是整整一年沒有怎麼吃豬肉。記得在老家的時候每年到了這個時候老爸總會灌上幾百塊錢的臘腸，今年也不例外，但不一樣的是同樣的錢卻買不多少豬肉。當然豬肉雖貴但也忒吃，誰讓小紅嘴饞呢。其實在很多人眼中，灌腸看上去挺難制作的，但臘腸制作起來其實一點都不難。今天小紅就将臘腸的做法分享給大家，隻要記住以下6步，保準做出來更好吃。
【準備食材】
主料：豬腿肉20斤、豬小腸适量
輔料：花椒20克、食鹽140克、藤椒20克、白砂糖50克、桂皮20克、香葉5片、高度白酒适量、醬油15克、丁香15克、幹辣椒粉适量（不喜辣可不放）醬油60克。
第一步：準備20斤的豬腿肉，用刀将上面的豬皮去掉，豬腿肉最好是4分肥的6分瘦的，這樣做出來的臘腸才好吃。如果肥肉太多比較膩，瘦肉太多的話就會變柴，這個比例小紅感覺剛剛好。然後将肉洗淨之後切成小塊待用。
第二步：将以上所有的香料、大料放入料理機中打碎，一定要打的越細膩越好，喜歡吃辣的可以準備些辣椒粉，然後将打好的調料加入到肉中，加入白糖和高度白酒，然後攪拌均勻，再放置到陰涼通風處腌制上一夜的時間。
第三步：将豬小腸備好，我是從某寶買來的，用着還不錯，将豬小腸洗淨，然後準備一個灌腸神器，也可以自己用礦泉水瓶子自己做一個，去掉瓶子底部做成漏鬥狀即可。
第四步：取一段豬小腸全部套入到灌腸漏鬥上然後尾部用繩子紮緊。然後将腌制好的肉灌入到豬小腸之中，灌實之後再将臘腸一段一段的打結，再用繩子紮緊。
第五步：臘腸全部灌好之後，用一根牙簽在每一段的臘腸上面紮上些小孔，這樣做的目的是為了排出裡面的空氣。
第六步：以上全部弄好之後将灌腸懸挂在通風的地方，大約十幾天的時間就可以取下來食用了。
——小紅說——
做好的臘腸可以随晾随吃，也可以将其放入到冰箱的冷藏室儲存，可以炒着吃，也可以蒸着吃，那味道真是絕了。這種做法屬于甜口，如果不喜甜的話可以不放白糖。
好了今天的美食就分享到這裡，如果您有更好吃的做法和想法，歡迎下方留言讨論。我是你們的美食小編"吃貨小紅"，咱們下期再見喽。