又到了東北人準備凍貨的季節，每逢寸草不生、蚊蟲絕迹、室外溫度低至零下三十度的冬天，東北人充分發揮“萬物都可凍”的精神，家家戶戶給窗台、院子裡囤積凍貨過冬。水果、蔬菜、肉類、主食，遍布東北街邊的賣菜小攤、百貨市場。風味獨特的凍貨，被人們帶回家烹饪成一道道美食端上餐桌。
今天給大家介紹東北最受歡迎的六大“凍貨”，沒吃過别說你是東北人。
凍梨又名“凍秋梨”，東北零下30度的室外，花蓋梨、秋白梨被凍的又黑又硬，硬度不輸“鐵錘”。
那些手拿凍梨生啃的勇士，被東北人親切的稱為“山炮”，正确吃法是把凍梨放入涼水化開。咬一口綿軟的果肉，吸裡面酸酸甜甜的汁液，梨子稍微帶點冰渣更好吃，清涼爽口，略帶酒味的回甘。飯後吃幾隻，散熱的同時幫助消化。不過腸胃不好，體寒的人要盡量少吃。
說到東北人必備的年貨，除了凍梨就非凍柿子莫屬了。
秋天趁柿子沒變軟時摘下來，除了生吃和釀酒，其餘放到室外儲存。直到柿子因寒冷覆寫一層白霜，雖然表皮依舊微微帶澀，但柿肉的味道卻更加酸甜，口感豐富。
同樣美味的還有凍海棠果、凍楊梅、凍蘋果、凍黃桃。
白菜是東北家家戶戶最常吃的食物，即将入冬白菜論車賣，一斤7毛到1塊，主婦們2、300斤的往家帶。做成腌菜和酸菜，其餘放到窗台、埋入院子土裡凍起來。
質地透明、軟趴趴的凍白菜，不适合炒，但是很适合炖煮、涮火鍋，和雞肉、魚肉、豬腳、排骨、蔬菜炖一起，口感甜甜的不失筋道。
東北純鹵水的大豆腐全國聞名，入冬後，當地人家制作遍布蜂窩眼的凍豆腐。凍豆腐炖白菜、炖酸菜和魚、涮火鍋，搭配五花肉就着米飯，簡直不要太香。
值得一提的是，比起普通豆腐凍豆腐特别吸收湯汁，又不失筋道口感。把它弄碎混合面粉、水豆腐，炸成丸子可以吃到春節。
每逢春節前後，東北家家都會蒸饅頭、豆包或者包餃子，放陽台或院裡凍上，等客人來了放籠屜裡一蒸，特别友善。
東北特色幹糧粘豆包分為白色和黃色，包裹黏膩紅豆餡料，餓的時候或蒸或煎，蘸着白糖感覺身體從頭暖到腳。
雖然離海洋近，東北卻沒有一個出海口，但這絲毫不影響當地人對海魚的喜愛，天氣越冷海魚銷量就越好。
在冬天零下20度的東北市場，凍帶魚、凍銀魚、凍刀魚、三文魚、鳕魚堆成小堆，賣魚人生意火爆的令其他小販眼紅，人們買魚回家涮火鍋，炖大燴菜，補充冬天需要的能量和營養。
東北人處理食材，往往靠的是“大力出奇迹，賣魚要用鋸”。
面對一條30多斤、身形龐大的鳇魚，商販隻能哼哧哼哧鋸成幾段，鋸完要損失1斤左右的肉。因為肯買整條魚的吃貨幾乎不存在，隻能将魚無情的鋸開。
東北寒冷冬天，室外就像一個天然大冰箱。寒冷鎖住食物的水分，導緻食物不會腐壞、幹癟，反而形成獨特的風味，随吃随取，特别友善，可以吃到來年春暖花開。
以上六種“凍貨”，你最喜歡哪種呢？歡迎在評論區留言讨論。
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