準備材料：a. 奶油乳酪 60 克，b. 牛奶 30 克，酸奶油 55 克，c. 蛋黃 4 個，d. 色拉油 55 克，e. 低筋面粉 80 克，f. 蛋白 4 個，綿白糖 70 克，g. 鮮奶油适量
開始制作：
1. 将材料 a 放在容器中攪拌均勻。
2. 加入材料 b 混合拌勻。
3. 接着加入材料 c 拌勻。
4. 然後加入材料 d 混合拌勻。
5. 再加入過篩的材料 e 充分攪拌均勻，制成面糊，備用。
6. 将材料 f 放在容器中，用電動打蛋器以中慢速攪拌至糖化。
7. 再改用快速打至中性發泡，制成蛋白霜。
8. 先取 1/3 的蛋白霜加入面糊中拌勻。
9. 将拌勻的面糊倒回剩餘的蛋白霜中，用刮闆充分拌勻，制成蛋糕糊。
10. 将蛋糕糊倒入墊紙的模具中。
11. 用抹刀抹平。
12. 入爐，以上下火 190℃ /170℃烤約 26 分鐘，至表面呈金黃色出爐，脫模冷卻。
13. 将烤好冷卻的蛋糕倒扣在白紙上面，撕掉墊紙，抹上打發的鮮奶油，再卷起來，松弛 8 分鐘讓蛋糕定型。
14. 最後将蛋糕切塊即可。
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選自《爆款西點》一書，版權所有。
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