1果園建立
1.1選地
應選擇生态條件良好，無污染地區種植，枇杷對溫度要求不高，年平均氣溫在15℃以上的地區均可種植，土壤要求土層深厚肥沃，保水保肥力強，不易積水，土壤ph值在6~6.5，坡度25°以下，以正南向、東南向或西南向緩坡山地種植為宜。
1.2開墾種植
平地按行種植，山地開梯台種植。種植密度可以選每畝植50~60株;或合理密植畝植80株，前者按3米×4米株行距打穴，後者株行距2米×3.5米。種植穴規格為：穴長寬1米，深60~80厘米。穴内要施足基肥，修好工作道和排灌管道，每畝備一個蓄水池或漚肥池可防止水土流失，有利于保水保肥、保護生态。
2苗木定植
2.1品種與苗木選擇
目前枇杷典型的栽培品種主要有：早鐘六号、解放鐘等。早鐘六号枇杷是福建省農科院果樹研究是以解放鐘為母本，以日本良種森尾早生作父本進行有性雜交選育而成的特早熟品種。果實倒卵形至洋梨形，平均單果品質52.7克，最大可超過100克。果皮橙紅色，鮮豔美觀，鏽斑少，厚度中等，易剝離。果肉橙紅色，平均厚0.89厘米，可食率70.2%，質細、化渣、味甜，可溶性固形物含量11.9%，含酸量0.26%，有香氣。每果平均有種子4.6粒。解放鐘枇杷發現于福建省莆田市，果實倒卵形至長倒卵形，平均單果品質70~80克，果肉厚0.93厘米，可食率71.46%以上，可溶性固形物11.1%~12%，含酸0.51%。以上二者為主栽品種，一般任選其一，也有同時種植的。授粉品種有森尾早生與大鐘。主栽品種與授粉樹比例為6~8∶1，授粉樹配置以每隔6~8株種植1株的形式配置，使授粉樹在全園分布均勻。苗木要求高30厘米以上，無病蟲害、生長健壯、嫁接口愈合良好、根系發達。
2.2定植
以每年9—10月份或翌年春苗木發芽前為最佳種植期，定植前穴内施有機肥100千克以上填土，先将0.5~1千克磷肥撒入穴内，與土壤混合均勻，并将土壤壓實，築起15厘米高土墩待植，種植時，在土壤中央挖一小穴，小穴要比枇杷苗根頸以下的長度略深，才能保證定植時根系舒展，苗木端正，根系周圍分層填入表層細碎土，并壓實，根頸露出土面，淋足定根水，最後進行樹盤覆草，保濕保溫，提高成活率。
3枇杷需肥特點與施肥方法
3.1枇杷需肥特點
經日本和印度的學者分析試驗，枇杷全樹以鈣吸收最多，磷最少。而枇杷果實含氮0.89%、磷0.81%、鉀3.19%、鈣0.76%、鎂0.16%、灰分9.2%，說明果實中鉀含量最多。枇杷結果樹如氮肥過多，果實雖大，但色味都淡，外觀和品質差;如鉀肥過多，則果大，含酸增加，肉質較粗硬。故各要素要适當配合，要增加有機肥的施用量，避免單施化肥，才能增進果實的品質。據台灣中興大學枇杷施用複合肥料的試驗結果，認為山坡地枇杷園施用氮∶磷∶鉀比例為4∶2∶3的複合肥較好，并适當增加鈣、鎂及有機肥料的施入。另外，幼齡果樹因為樹體結構生長的需要，應适當多施氮肥，衰老果樹為恢複長勢也應多施氮。
3.2施肥方法
枇杷栽培管理應重視腐熟有機肥的施用，氮、磷、鉀相結合，其中幼齡樹施肥以氮、磷為主，成年樹應适當增加鉀的含量。在肥料的選擇上應重視有機肥的使用。幼齡樹施肥要勤施薄施，一年施肥5~6次，可每隔2個月施1次肥，可采用淡糞水淋施。成年樹施肥一般年施3次肥：(1)春梢肥。春梢當年的結果枝，又是夏秋梢的基枝，春梢的萌發和幼果發育需要較多養分，是以要注意春梢肥的施用。此次施肥在1—2月份進行，施肥時做到氮、磷、鉀并重，并以速效肥為主，每畝施三元複合肥(各15%)150千克，人畜糞水1000千克。(2)夏梢肥。夏梢當年多能形成結果母枝，為促使枇杷在采果後迅速恢複樹勢，抽生多而整齊的夏梢和花芽分化，必須重施夏梢肥，為來年的豐收打好基礎，夏梢肥在采後一周施下，施肥時以速效化肥配合有機質肥，一般每畝可施用尿素100千克、過磷酸鈣30千克、腐熟有機質肥2000千克。(3)花前肥。花前肥在9—10月間枇杷抽穗後，開花前施用。花前肥的施用有利于花穗的正常吐放、提高坐果率，強壯樹體，提高枇杷的抗寒越冬能力。此次施肥以遲效肥為主，畝施三元複合肥(15%)30千克與糞水1500千克，或株施腐熟豆麸3~4千克。
4水分管理
枇杷果實成熟期間若降雨過多，将造成果實着色不良和裂果，是以在多雨時節應注意排水。7—8月正值枇杷花芽分化期，保持适度幹燥有利于花芽分化，也應做好排水工作。春旱期間正值幼果發育時期，應适當淋水或灌水，在8—9月花穗生長發育期，如天氣幹燥應灌水。
5土壤管理
5.1擴穴深翻
對大穴定植或未改土直接定植的果園，應在秋季結合施秋肥擴穴深翻，深度為50~60厘米，分層壓入雜草、稭稈、磷肥等。在3~5年内全園深翻1次，有利于引導根系向下生長，增強吸水吸肥能力。
5.2果園間作與雜草管理
幼年枇杷園行間可間作豆科作物、蔬菜等，以種植綠肥為最好。成年果園在4—9月可用雜草或作物稭稈等覆寫樹盤，在秋季施肥或擴穴改土時一并壓入土中，既培肥土壤，又能在夏季保持濕潤、降低地溫，有利于植株生長。冬季全園中耕1次，深度以10~20厘米為宜，并做好覆寫樹盤，利于樹體越冬。
6整形修剪
根據枇杷易抽發生枝，樹冠整形采用主幹分層形。其方法是：枇杷定植壯苗後，在離地約50厘米的主幹上剪頂定幹，即春季發芽時，選留1個向上生長的壯芽和4~5個不同方位的側芽，抽發培育成中心主幹和幾大主枝，用拉、撐、吊等辦法，開張主枝角度，使其斜生(或水準)生長，形成第一層枝，按此方法，培養第2和第3層枝，将三層枝以上的中心主幹落頭開心，樹冠高度控制在3米左右。進入投産期的枇杷園，可進行開春萌芽前修剪，并于采果後的5—6月份進行夏季修剪，疏除密生枝、纖弱枝、病蟲枝以利改善光照，并對部分外移的主枝進行回縮，平地果園行間保持0.8~1米的距離，同時疏除結果枝的果軸，以促發夏梢，達到連年豐産的目的。
7疏花疏果
疏花穗一般于11月中下旬(花穗抽盡時)進行，1個母枝上有2~3穗的疏去1穗，4~5穗的疏去2~3穗;在2月初幼果如花生米大小時進行疏果，首先疏去病蟲果、畸形果、過密果，每穗留2~3個果。在每個果穗中應疏去頂部和基部的果，留中部生長較豐滿、大小一緻的好果，使之成熟一緻，便于采收。原則上樹勢壯旺的适當多留些，樹勢衰弱的應控制留果量。
8套袋
果實套袋是提高枇杷效益的一項關鍵工作，主要是為了避免噴灑農藥污染和病蟲傷害，符合無公害要求，同時可大大減少鳥害和雨後太陽曝曬造成裂果，同時可使果實着色好，外表美觀，提高果實品質和商品價值，套袋時間以最後1次疏果後進行為宜，在套袋前要噴1次低濃度殺蟲劑與殺菌劑的混合藥液和葉面肥，以利壯果。以專用果袋為好，也可用舊報紙自做果袋。一般采取一穗一袋法，先從樹頂開始套袋，然後向下、向外套，袋口紮緊，采果前5~10天去掉果袋，使果面接受光照以利着色。
9病蟲害防治
9.1侵染性病害
主要有：斑點病、角斑病、灰斑病、炭疽病。防治方法：(1)加強栽培管理。增施有機肥，促使樹體生長健壯，提高抗病能力。梅雨季節，要做好排水工作，并設法降低地下水位，控制病菌繁殖和蔓延。(2)做好清園工作：在冬、春季清掃落葉，剪除病枝，集中燒毀，以減少菌源。(3)适時用藥防治：在春、夏和秋梢抽發時，用藥保護新梢。每次抽梢期用藥1~2次，間隔期10~15天。
藥劑保護可用0.5%(w)石灰等量式波爾多液噴霧，防治可選用53.8%(w)可殺得可濕性粉劑800倍液，或10%(w)世高水分散劑3000倍液，或30%(w)愛苗乳油3000倍液或70%(w)甲基托布津可濕性粉劑800倍液。
9.2生理性病害
有果實日灼病與芽枯病。果實日灼起因主要是在果實轉色成熟期，長期溫度偏低，突然天氣放晴，溫度偏高，緻使向陽部果面失水，果皮皺縮，稍凹陷，發生淡褐色的斑塊，果實失去商品價值。芽枯病屬于細菌性還是真菌性病害尚不清楚，主要發生在土地耕層較淺，土壤瘠薄，缺水、缺肥的山地;排水不暢、土壤闆結的園地也有發生，且大量吸收根死亡。是以，芽枯病常常是在水肥條件不能滿足生長需要的前提下，導緻大量吸收根死亡而引發的生理性病害。日灼病可通過細緻的水分管理和套袋避免;芽枯病可通過上述的水分、施肥和耕作等管理進行防範。
9.3蟲害
主要有蚜蟲、木虱、紅蜘蛛、黃蜘蛛、黃毛蟲、舉尾蟲、天牛等。要要做好病蟲害綜合防治工作，以農業防治、實體防治、生物防治為主，化學防治為輔，坐果後禁止施用劇毒化學農藥。枇杷蚜蟲和木虱在關鍵的抽梢期和花期進行重點防治，可用2.5%(w)功夫乳油2000~3000倍液噴霧。紅、黃蜘蛛在整個生長季節都發生，以抽梢期前後或花期最重，可用50%(w)螨代治乳油1200~2000倍液噴霧。防治黃毛蟲與舉尾蟲可用：在初齡幼蟲群集新梢葉面取食時，可進行人工捕殺;保護利用天敵，枇杷黃毛蟲的天敵主要是寄生蜂類，如廣大腿小蜂，駝姬蜂等，對枇杷黃毛蟲有較高的寄生率，應加以保護和利用;适時用藥防治，在低齡期，用藥保護新梢，但如在果實成熟采收期，則不準使用任何殺蟲劑，藥劑可選用：2.5%(w)敵殺死乳油3000倍液或40%(w)農思本乳油1500倍液。天牛主要以幼蟲危害枇杷枝幹，可采用人工捕殺成蟲、鈎殺幼蟲，還可用棉球蘸上80%(w)敵敵畏乳油10倍液塞入蟲孔，并用濕泥封堵，毒殺幼蟲。
10采收
枇杷果實最好在果皮充分着色成熟時分批采收，先着色的先采，若作長途運輸則适當早采。采收時間以晴天的早晨、傍晚或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，采收時要特别小心，應由下而上、由外而内進行，用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面茸毛、碰傷果實。采下的果實立即進行分級包裝。