随着經濟生活的越來越好，蝦這一道美味也漸漸的走入的尋常百姓家。但是很多人除了會紅燒，就隻會蔥油了。現在小編給大家介紹幾種不同的燒法！
一:白灼基圍蝦
原料：
活基圍蝦1000克
調料：
醬油王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆
做法：
1、将活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與醬油、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
二：椒鹽蝦
配料：
鮮活中蝦500克淮鹽15克辣椒25克花生油1000克淨香菜25克
1.中蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及桡足，晾幹。辣椒切成米粒狀。
2.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，中蝦下油鍋泡至八成熟，然後把油用笊籬瀝去。
3.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，國淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：
淮鹽的制作：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
三:炸珍珠蝦
主料:
大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克。
調料:
植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克
1、把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗淨。将大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻腌半小時入味。
2、将大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好面包丁于蝦的兩面，并用手按實不使脫落。
3、炒勺将植物油燒到6成熱後，将上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、内熟時撈出。然後，将每隻蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。
四：茄汁糖醋蝦
主料：蝦，蕃茄
輔料：鹽，糖，醋，色拉油，醬油，香油，水澱粉，堿水，花椒，蔥花
1、把蝦洗淨，加料酒和水浸泡，可以去腥，時間大概有15分鐘就行了，反正得泡透了，這時候把蕃茄切好，越碎越好
2、起鍋，放色拉油，有熱後，炸肉桂/炸出香味後.撈出，再爆香蔥花，下蕃茄翻炒成汁，點少許醬油，放糖，再放鹽，香油，炒勻.
3、把備好的蝦放進去，不停翻炒，讓每一個蝦都鍋上茄汁，看着蝦都變紅了，就倒醋，之後還是不停得炒，然後勾芡.到把汁收到你想要的程度，就可以出鍋了，時間也别過長了，要不蝦肉太老就不好吃了。