羅氏蝦又稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等等。
因為羅氏蝦比一般的蝦都大，殼薄體肥，肉質鮮嫩，故有淡水蝦王的美譽。
羅氏蝦的做法很多，今天菊子推薦的是油焖的手法。
油焖的烹調方法是把蝦先油炸，再焖至熟爛的烹制法。
最大的羅氏蝦體長可達40厘米，重達600克。
作為養殖量最高的三大蝦種之一，羅氏蝦的價格也比較适中。
這次菊子買了2斤100元左右，都是活蹦亂跳的。
記得要把蝦處理幹淨，油焖起來就真是太香了，值得在家試試哦。
烹饪過程中要注意，油炸羅氏蝦的時候注意安全，不要被油濺到燙傷了。
另外料汁可以根據個人的經驗進行調整哦。
如果之前沒有做過這道菜，照做就行了，好吃到舔手指哦。
食材清單：
羅氏蝦 1200g / 姜末 10g / 醬油 2勺 / 玉米澱粉 1勺
蚝油 1勺 / 清水 60ml / 蔥花 适量 / 糖 适量 / 鹽 适量
烹饪步驟
- step1 -
新鮮羅氏蝦剪去蝦刺蝦須蝦腳，然後挑掉蝦線，再把羅氏蝦腹部剪開處理幹淨友善入味。
- step2 -
碗中調入醬油和蚝油，放入玉米澱粉。
- step3 -
再加入食鹽和白糖，加入清水攪勻成料汁備用。
- step4 -
起鍋下油燒熱，倒入備好的羅氏蝦。
- step5 -
将羅氏蝦煎至金黃色。
- step6 -
下姜末炒香。
- step7 -
接着調入料汁繼續炒勻，蓋上蓋子焖煮5分鐘。
- step8 -
時間到了，開蓋簡單翻炒下，出鍋前撒上蔥花再次翻炒就可以盛出開吃啦。
- step9 -
香氣撲鼻，先開動啦。
油焖羅氏蝦，鮮美入味，好吃到舔手指，後悔買少了。
油焖羅氏蝦是菊子姐姐cooking美味的第840道美食。
其實羅氏蝦的做法，不僅僅是油焖，清蒸紅燒白灼也是非常的美味。
可以根據自己擅長的手法來烹饪。
但是在處理蝦的時候，無論哪種烹饪手法，一定要把蝦處理幹淨，吃的比較放心哦。
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