說道旅行，現在出門都是高鐵飛機了，在我小的時候交通還沒有現在這麼便利，那時出門都是坐火車，還是k字開頭的綠皮車廂，那時的車窗是可以提起來的，每到一站停下來，就會有商販來販賣吃的喝的，大家通過車窗進行買賣，在東北的車站幾乎每一站都必有的一個美食就是溝幫子熏雞，大人孩子都愛吃，那時生活條件有限吃溝幫子熏雞都是很奢侈的，記得一次出門，坐火車的路上爸爸買了隻給我吃，那美味深深的烙印在我的美食記憶裡，每每想起來還是很回味！溝幫子熏雞始創于光緒年間，是遼甯名菜，被譽為“中國四大美食名雞”之首！在東北也是廣受大家喜愛的一道美食！今天借#蔚愛邊吃邊旅行#的活動和大家分享下這道東北美食#溝幫子熏雞#希望大家喜歡！也期待新款的蔚領旅行車的釋出，期待着舒适安全美觀大氣的蔚領給大家的旅行增加更多的快樂！讓蔚領帶領我們#蔚愛邊吃邊旅行#
by 食品造型師henry
童子雞 1隻1000克左右
醬油 适量
鹽 适量
大蔥 1棵
姜 1塊
草果 5克
肉蔻 5克
丁香 3克
花椒 8克
八角 5克
香葉 8片
桂皮 3克
良姜 3克
白芷 2克
五香粉 少許
幹辣椒 少許
白糖 15克
大米 8克
茶葉 5克
1、雞去内髒，清洗幹淨備用
2、五香粉和鹽拌勻在雞肚子裡搓勻，每種香料放入一顆一起搓勻，雞身體用鹽10克左右搓勻。
3、用長竹簽按8字形把雞腹部封口！放置兩個小時左右讓雞充分腌味以入味！
4、用溫水把香料浸泡五分鐘！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
5、取口布或者小毛巾一塊，将香料包裹好并系緊！
6、蔥和姜切成大塊和大片備用！
7、取大鍋一個加大量的水，水面超過雞的高度五厘米以上，将腌味好的雞和香料包蔥姜幹辣椒一起放入水中，用醬油調色，顔色紅潤即可，加鹽适量，略鹹一點點即可！加入料酒少許，上火燒開後轉中火煮30分鐘後離火焖十五分鐘！讓雞更加入味！
8、取白糖十五克，茶葉五克，大米八克，
9、将白糖大米茶葉混合均勻，平鋪在鍋底雞撈出，雞不要太涼要有些溫度為好，淋幹水分放在架子上，蓋蓋子，大火燒至鍋内冒出濃煙，讓濃煙持續兩分鐘左右關火焖一分鐘，打開蓋子将雞取出！
10、雞就熏好了，可以改刀切塊裝盤即可食用，口味鹹鮮茶香中還帶着米香香氣四溢，入口唇齒留香！
11、成品圖
熏雞時雞的溫度不要太涼，否則不容易上色，不喜歡熏的太重可以酌情減少熏制時間或者減少白糖的量都可以！
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