水晶肘晶瑩剔透，口感鮮香彈牙而層次豐富。
材料：
主料：帶皮豬肘肉300克
調料：花椒3克，大料3克，桂皮2克，香葉1克，豆蔻1克，肉蔻2克，丁香1克，幹辣椒2克，桂花醬15克，蔥絲3克，紅綠椒絲3克，鹽10克，料酒20克，姜末2克，香油2克，醋5克，醬油20克，純淨水500克
做法：
1. 将花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻、肉蔻、丁香、幹辣椒、鹽和料酒放入純淨水中煮開，然後放入肘子肉，慢火炖2小時。
2. 将肘子肉取出，去除肥肉，切成小丁放入模具中，加入步驟1的肘子湯100克，等待其自然冷卻凝固。
3. 将50克肘子湯放入10克桂花醬熬至濃稠，倒在凝固好的肘子上，放入冰箱冷卻成型。
4. 将姜末、香油、醋和醬油調勻用做蘸料。
5. 将水晶肘分切裝盤，在上面鋪上一層蔥絲和紅綠椒絲，再在旁邊倒5克桂花醬作為盤飾，配上蘸料即可。
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