暗藏玄機的中國白酒衆生相！這才是白酒行業的核心秘密！今天來聊聊全國198000家釀酒企業，作坊！同樣用人工，機械，酒曲，糧食，他們為什麼口感，香味，價格完全不同？建議酒友認真看完！轉發，收藏！
古話說：酒是糧食精，越喝越年輕！傳承千年這句話，有他的道理！但是為什麼現在的酒确被戴上緻癌的帽子呢？
這裡必須提到一句跟酒沒有關系的話：上聯是：炮制雖繁必不敢省人工 下聯是：品味雖貴必不敢減物力！這是百年中醫同仁堂的牌匾！而現在的中國白酒行業卻恰恰相反，是以導緻現在酒越來越難以下喉！現在正式進入話題：糧食酒為什麼也有高下三等，貴賤之分！
第一：沒有貴賤之分的香型！
同樣是泡，煮，蒸，發酵，取酒，窖藏的純糧釀造的高粱酒，為什麼出現醬香型白酒，濃香型白酒，清香型白酒，董香型白酒？這僅僅是根據當地氣候不同而生成的，跟釀造工藝有關！至于跟誰比誰健康那都是瞎扯淡！
好比四川人喜歡吃麻辣，那是因為巴蜀潮濕，需要辣椒，花椒等去除風濕！廣東人喜歡吃清淡，喜歡煲湯，那是因為天氣太熱，吃重口味腸胃受不了，汗液流失太快，需要湯去補充水分和人體陽氣！而遠在西北的人喜歡吃牛羊肉，那是因為要用牛羊肉的熱量去抵禦寒冷！
酒也一樣，醬香型白酒，隻能是在悶熱，潮濕地方釀造！如果生産清香型白酒就不行，空氣，氣候，溫度，濕度滿足不了微生物的生存條件！在寒冷地方生産醬香型白酒，出來的口感，香味與茅台鎮釀造的酒也天壤之别！因為醬味就需要高溫，捂出來！是以醬香型白酒，全程高溫潤糧，下曲，發酵，摘酒！大家可以回家把米剛煮好的粥在鍋裡捂兩天，自然也出醬味（可以試試）！
第二：千差萬别的糧食！
貴州茅台酒所用的紅纓子高粱，并非全國最好的糧食！隻能說紅纓子适合釀造醬香型白酒，并非其他香型！因為山地裡高粱，由于生長環境，土地貧瘠，導緻它皮厚，不容易破裂！又由于所宣傳（并非真實工藝）的12987工藝，反反複複取酒，撈來撈去，如果皮薄，容易導緻澱粉流失，不好幹活！澱粉流失，就會導緻出酒率低，工藝變得無法控制！
而清香型白酒，就适合用梗高粱（如爆米花），因為清香型白酒從糧食到産酒，最短時間隻需要六天！第七天就可以取酒了！如果皮厚，不易發酵，就會推遲産酒！
而真正的優質的中國白酒，必須用糯高粱釀造！糯性比貴州茅台酒的紅纓子還要高幾個等級！目前全國隻有某一個鄉鎮有！
由于國内紅纓子糯高粱主要在四川，重慶，貴州，全年産量，都不夠茅台就一個酒廠使用！而河南，河北，山西基本屬于雜交高粱，東北是梗高粱産區！
從口感香味來說，糯高粱當之無愧，但是釀造太難！最好幹活的是梗高粱，可以說瞎子都能釀造！集中的雜交高粱，隻要泡煮好糧食了，其他就是簡單了！
但是，現在國内高粱根本不夠全國198000家企業和作坊用，美國，澳洲梗高粱（轉基因）成了絕大多數酒企首選高粱，因為價格隻有國内高粱1/3，而且操作簡單！
第三：改變中國酒史的曲藥！
很多人并不知道中國白酒，黃酒的變遷！曆史的轉折點在1951年！1951年前中國酒類使用的酒曲不是現在流行的大曲，小曲！而是中藥酒曲！1953年在白酒泰鬥周恒剛，秦含章前輩，帶領全國幾十位生物專家，糧食專家，發酵專家，釀酒工匠，受國家的委托，在全國幾大企業，技改以前低産量的白酒現狀，用麸曲（小麥），小曲（米）為基料培菌代替原傳統中藥酒曲！
而大曲，小曲是以根酶，糖化酶為為發酵劑，而藥曲是以自然界中微生物為發酵劑！其基因都不一樣！是以酒越來越不是那個味了！
第四：失去靈魂的人！
大家都知道，釀造絕世好酒，不光是要天時地利人和以外，還要有一顆持之以恒的工匠精神！當搞錢成為了唯一的人生目标的時候，工匠精神也被金錢誘導了！粗制濫造，流水線作業，工業化釀造，添加劑勾兌來彌補工藝缺陷，糧食缺陷就擺上桌面！而且把消費者成功洗腦！當弄虛作假成了主流，工匠精神也随之消失！
大家都知道，現在的食品安全有多嚴重，吃的糧食，蔬菜，穿的服裝，住的房子，給生命健康帶來的潛在威脅！而靠自然，氣候，溫度，濕度，功法，糧食，陳化的中國醬酒，也被金錢洗禮的一幹二淨！
中國醬酒必須回歸傳統，回歸固态發酵工藝，回歸糧食酒，回歸陳年糧食酒，回歸零添加陳年糧食酒是大勢所趨！也是作為傳承應該擔當的責任！
賴世綱酒業還原醬酒，讓其萬古流芳！醬酒是釀造好的，不是勾兌好的！
衡水賴世綱醬酒總經銷位址：報社街永興路西行99米路北
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