天氣一冷就想要吃吃火鍋喝喝熱湯，心心念念那香料的滋味，是以神經一抽，大腿一拍，決定做個冬蔭功！酸辣醒胃，再加上來自蝦和魚露的鮮味，寒冷的時候喝上一碗，真的是過瘾到不行。
用料
鮮蝦
8-10隻
草菇
6-8個
香茅
3條
小辣椒
3-4條（如果特别喜歡吃辣的朋友可以加多一點）
南姜
80g
小番茄
6個（可選）
小洋蔥
3粒
檸檬葉
7片
青檸
1個
冬蔭功辣醬
2tbsp（不同牌子煮出來的味道會有差異，小編這次用的是lobo）
魚露
1tbsp（試味後按喜好來決定多少）
椰漿
60ml
清水或清雞湯
5杯
芫茜
少許（裝飾用）
草菇對半切，如果個頭比較大，可以切成厚片。南姜切厚片，如果外皮太髒，要先去一下皮。小辣椒去蒂，稍微拍扁一下，用刀尖稍微刺一下辣椒，幫助出味。如果你選擇用切成辣椒圈的做法，可以将用量減少到兩條。
泰國洋蔥去皮後一
開六，香茅去頭去尾去最外層，用刀稍微拍松一下幫助出味，然後斜刀切。
檸檬葉橫向撕開幾下，青檸一開四。小番茄去蒂，對半切開，個頭大的一開四。
鮮蝦切掉頭備用，用刀或剪刀開蝦背，然後取出蝦腸。
鍋中放一點油，然後倒入蝦頭炒出紅紅的蝦頭油，這個動作可以讓湯的顔色看起來更漂亮，而且也會比較鮮味
。倒入一小半清水或清雞湯，中火煮兩分鐘，然後盛出蝦頭，放入南姜、小辣椒、草菇、香茅，以及剩下的水或雞湯，蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘。
用清雞湯搭配蝦頭來做湯底，整個湯會變得更加鮮味。
放入檸檬葉、冬蔭功醬，煮半分鐘，然後放入蝦肉，蓋上蓋煮到蝦肉完全變紅，大概1-2分鐘，視乎蝦的大小
。試味，酌量放入魚露和椰漿，攪拌一下。
* 制作冬蔭功，鹹、酸、辣、甜4味的平衡是關鍵，是以，第一次做的時候，從加入調味料開始，就要不斷試味，冬蔭功醬、魚露、青檸汁，放多放少都需要慢慢試，直到合自己胃口。
熄火，放入小番茄。
* 小番茄太早放會脫皮融掉不漂亮。
淋入一個青檸的汁，攪拌均勻。
* 青檸汁是這個酸辣湯酸味的來源，但請記得一定要煮好熄火後再放，否則酸味會降低，而且會有一點苦澀。
用之前煮湯底的蝦頭，還有芫茜裝飾一下即可。