在龍勝、恭城等地的農村，經常可見瑤家婦女三五成群圍坐在一起，一邊談笑風生，一邊打油茶喝。
油茶是一種極富少數民族特色的傳統小吃，在桂林極為盛行，尤其是恭城、龍勝、興安一帶的群衆，幾乎每天都有喝油茶的習慣，打油茶還成了“待客之道”，有人甚至拿它當作生财之道，生意往往十分火爆。當然，各地制作油茶的方法不盡相同，打出來的油茶風味也各有千秋。
瑤族婦女打糍粑，制作喝油茶時搭配吃的一道主食
“以前大瑤山的窮人家裡買不起油和肉，吃飯、招待客人都是用油茶，顯得很寒酸。”潘内村村民粟橋梅說，特别是到了冬天，山裡天氣嚴寒，過去人們沒有肉吃，肚子裡面沒有油水的話禦不了寒。瑤族同胞就采用高山谷雨茶，經烘炒焙幹後收藏備用。打油茶時，先将爐火燒旺，然後用一種特制有嘴的小鐵鍋置于竈上，放入适量茶油燒熟，再把淘洗浸軟的茶葉、拍爛的生姜蒜米一起放入鍋裡爆炒片刻，繼而用茶槌将佐料捶爛敲碎，然後加入适量熱水，讓其在茶鍋中熬煮沸騰，茶汁澄黃滿屋飄香時，加入适量的鹽，這鍋油茶就做好可以食用了。
喝油茶也有一些講究，需配以蔥花芫荽、炒香的花生、黃豆、糯米做的炒米、油炸果子，還有各種糍粑、餅幹點心等，這樣既可作正餐充饑，又可用于宵夜待客。
把打好的油茶分裝到瓷碗裡，放在一個木盤中，端上餐桌招待親友。
“油茶是瑤家人一日三餐必備的飲品，喝油茶就像我們喝開水一樣頻繁。”粟橋梅說，油茶過年過節更是必不可少，有客人來訪這便成了瑤族同胞招待客人的最好食品。
其中，粑粑果是油茶的一種重要佐料。粑粑果使用本地産的優質糯米，做成鴿蛋大小或豌豆大小，然後油炸或是炒制。鴿蛋大小的粑粑果比較香軟，而豌豆大小的粑粑果則是香脆的，每個碗放上一些，再配以炒熟的花生米、黃豆、米花等，面上稍撒點蔥花，然後倒上滾開的油茶水，既香氣四溢，又香甜松脆，十分誘人。
瑤族婦女在制作粑粑果
有了粑粑果這些食品相伴，油茶的味道會陡然增色。放有粑粑果的油茶有充饑、發汗驅寒和促進血液循環的功效，有益于健身防病。在冬天裡，一家人圍坐爐竈旁，喝着熱氣騰騰的油茶，那種感覺特别溫馨。
噴香誘人的油茶。
“現在生活好了，打油茶的時候不僅放粑粑果，還有的放臘肉，甚至放雞肉。”粟橋梅說，瑤家人對打油茶還有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯澀，三杯四杯好油茶。”意思是第一道水打出來的油茶會偏苦，第二道水打出來的油茶由苦變澀，第三第四道水打出來的油茶是最好喝的。過去用于充饑的油茶，如今已成為當地瑤族群衆招待客人的重要食品，更成為遊客體驗瑤族風情最為青睐的旅遊産品之一。（來源：桂林生活網）