從早餐，到正餐，到點心，到宵夜
對于吃這件事兒，
人們總是樂此不疲
食物勾勒城市個性
想要了解一個城市
最直接最深入的方式
大概還是要深入菜場、市集、食肆小館
無論是早餐霸主糯米飯
q彈筋道鮮香十足的魚丸魚餅
最能撫慰深夜心靈的的炒粉幹
油炸萬物的“泡泡”
還是聽上去就很重口味的
豬油膏、燈盞糕、醬鴨舌、豬髒粉
……
從稚童、中青年到老年，溫州人挑剔的味覺仿佛是與生俱來的。他們吃得了蒼蠅館子的特色小吃，也擺得起奢侈琳琅的酒席；做得出最原汁原味的清蒸菜肴，也愛一大桌的鮑參翅肚。溫州人對于美食的執着，大概已經超越了食物本身，成為獨特的地方記憶。
今天，
就跟着小布一起走進溫州，
開啟一場24小時的味蕾狂歡！
早餐篇
6:00—9:00 am
糯米飯一碗帶湯的糯米飯
作為溫州早餐一霸，糯米飯絕對是每個溫州人心裡的“朱砂痣”。蒸得透透的糯米上，被撒上了香脆金黃的油條碎和肉松，一勺香菇肉末汁，再來一點點蔥花，正宗！糯米咀嚼起來香軟粘糯，伴着滋啦作響的油條脆聲和滑嫩的香菇，這時候再來一碗豆漿或者紫菜湯，那真是再好不過了！
清湯米面融入當地生活日常
米面一直是溫州人早餐的主打，沒有吃上一碗清湯米面，總感覺這頓早飯吃得不落胃。不同于北方面食的勁道，溫州米面是以米粉水磨後蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁狀細面，入口爽滑q彈。配上肉末和香蔥，最好再來點塑膠瓶裝古早味辣椒醬，那才算是道地的溫州吃法。
馄饨每一個馄饨都不将就
@孫新尖/攝
@黃友平/攝
溫州的馄饨曆史流傳了千百年，到了溫州，就最必吃這碗“長人馄饨”。這裡的馄饨制作精細，馄饨皮很薄，餡肉都是新鮮瘦肉，用鹽适當，蓋料更講究：洞頭頭水紫菜、涪陵烏江榨菜、細切的蛋絲、現做的生燙肉、熬制的香菇、自制的肉松、本地的新鮮小蔥和菠菜以及浸酒蝦米……一口下肚，湯鮮味美，深受大家歡迎。
肉包子肚子裡頭太有料
各地都有風味不同的老字号包子，而在溫州，最有名的當屬五馬街口溫州酒家的大包和禅街溫州大酒家的大包，承載着多少溫州人的回憶。溫州肉包皮薄餡大，肉餡肥瘦相間，用料紮實，肉眼便可見到裡頭夾着的大顆肉粒。咬上一口，豐足的肉餡兒呼之欲出，伴随着湯汁顯得愈加晶瑩剔透，肉餡獨特的濃郁香味，回味無窮。
清江三鮮面味夠鮮、料夠足、湯夠濃
@溫州商報
說到溫州的面條，那必定不能落了那一碗赫赫有名的清江三鮮面。為了保證這碗面足夠鮮香，裡面總不缺道地的海鮮。當面出鍋，面湯就散發出濃濃的鮮味，小黃魚味道鮮美肉質鮮嫩，雞蛋裡摻了一些生姜絲，巧妙地去除腥味的同時，更豐富了面條的口味。清江三鮮面中檔次最高的還要數蝤蛑面（蝤蛑是當地對青蟹的叫法）。
午餐篇
11:00—13:00 pm
魚丸吃了絕對會上瘾
魚丸是溫州最著名的傳統菜肴和小吃之一，也是溫州人的獨創，家家戶戶人人都會做。鮸魚肉鮮嫩無比，不需要添加别的調味品，魚肉條切好之後，放些鹽、姜末跟碎蔥進行抓拌、摔打，做成魚泥，入滾湯中撈熟即可。吃魚丸可以去陳輝魚圓或者阿紅魚丸，一碗熱騰騰的鮸魚丸現做現賣，原料十足很有嚼頭，完全取魚的味道，q感十足。再喝一口魚湯，絲絲米醋的酸味保管讓你胃口大開。
小排面地道地道溫州味
@supermanyan10/攝
都說北方人愛吃面，溫州雖然地處南方，但是也不乏面食愛好者。溫州的特色小排面，排骨很多而且入味，裝在青瓷大碗裡，并不耽誤一碗面的美感，反而能感受到市井生活的真實氣息，有一種粗糙的率真。
三絲敲魚一碗魚湯鮮到極緻
海鮮向來是溫州人的心頭好，單是對魚，他們就有無數種吃法，最為出名的就是這道用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯、敲魚烹制而成的三絲敲魚。鮸魚肉鮮嫩無比，經過反複敲打，入水汆熟，配上醇味的高湯，不需要添加别的調味品，味道鮮嫩爽滑，入口的彈牙感讓人回味無窮。
縣前湯圓一口一顆勺子大的湯圓
縣前湯圓，在溫州可真的能算是一家百年老店。湯底清澈地如白水一般，散發着桂花的清香和芝麻的味道。一個湯圓有勺子那麼大，皮薄餡大，一口咬下去，裡面藏着的芝麻甜餡兒就那麼溢了出來，烏黑發亮。濃郁的甜味和糯米的香糯一起融進嘴裡，簡直就像是在口腔裡演奏了一場味蕾交響曲。
鴨舌無舌不成宴
溫州人有“無舌不成宴”的說法。鴨賺！鴨賺！來年大賺啊~醬味濃厚、爽嫩細膩，骨頭咬咬都覺得好香。鴨舌雖小，價格卻不便宜。想想偌大一隻鴨子方可得一小塊鴨舌，也就釋然了。鴨舌是很經得起捉摸的吃食，左嚼嚼、右嚼嚼，輾轉很久，那迷人的味道方才釋放出來。
下午茶篇
14:00—16:00 pm
燈盞糕哪裡還管得上什麼減肥
這是溫州最典型的街頭小吃。白色的糕漿裹着豬腿肉和白蘿蔔絲等餡料，放進熱油内，一陣陣“哧啦啦”的脆響，瞬間漲成了一個個手巴掌大的燈盞糕，圓圓的、黃黃的、鼓鼓的，漂浮在油面上，空氣中滿是誘人的香味。咬上一口，外皮松脆，圓邊酥軟，内餡味美，那叫一個爽！
豬油糕兒時香甜的記憶
@張靓/攝
豬油糕簡單而古樸，為一代代的溫州人所喜愛。豬油糕又名脂油糕，由糥米和白糖制成薄薄的糯米團，放在豬油裡煎到外皮稍脆，吃時撒上些白糖，然後用粽子葉包着，入口油而不膩。
豆腐腦甜的豆腐腦你可吃過？
豆腐腦是溫州人最喜歡吃的甜品。溫州話習慣把豆腐腦叫做“豆腐軟”。軟軟白白，撒上細密爽口的糖霜，再澆上清涼的特質薄荷水，口感順滑、偏清淡，不會感到過分的粘膩。
杏仁腐最傳統最甜蜜的風味糖水
杏仁腐是溫州傳統的夏令美食，雖然名叫杏仁豆腐，其實并無杏仁，而是用瓊脂加上牛奶、糖、水等加工而成的，成品的形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐。一碗豐富的快要溢出的杏仁腐，放入桔子、黃桃、芒果、楊梅幹、葡萄幹等多種食材，炎熱的夏天來一碗，看着賞心悅目，吃起來冰爽又解饞！
白象香糕吃不完還要兜着走的美味
作為非物質文化遺産，白象香糕，又俗稱闆糕，始創于清朝末年，距今已有百年曆史。在溫州，“公記”牌和“公久”牌兩大香糕最為有名，最适合做下午茶時的點心。剛蒸炊而成的香糕軟糯适中，甜甜的香味撲面而來，聞着就食指大動。這種糕點甜而不膩，一口下去是濃濃的芝麻香，吃不完也想要打包帶走！
永嘉麥餅一個不過瘾
麥餅是溫州的名小吃，也是永嘉人長久以來的主食之一。那松軟脆香的麥皮，咬上一口，在嘴裡炸出濃郁的肉汁，梅菜的鹹味兒蓋住了肉的油膩，食之松脆，爽口極了，讓人忍不住多吃幾個，回味無窮。
宵夜篇
22:00 pm—淩晨
豬髒粉沒吃過怎麼算到了溫州
鼎鼎大名的豬髒粉是絕對稱得上溫州美食重口味的代表。别看名字土，剛出鍋的豬髒粉清香撲鼻，鮮美無比。它可是少有的一種能兼任正餐、點心和宵夜的地方美食。
豬大腸是從鍋裡撈出來現切的，酥爛軟糯，入味又新鮮，豬血鮮滑又爽嫩，粉幹細嫩滑膩，尤其熱湯特别鮮美，入口的依然是那一種經得起時間考驗的老味道。
泡泡油炸萬物的終極美味
“泡泡”其實是溫州人對炸串的音譯，很多外地人第一次去溫州，都會以為是什麼特色美食。溫州“泡泡”完美诠釋了油炸萬物終極奧義：無論是花菜，藕片，還是雞架，排骨，小臘腸，隻要進了高溫油鍋，掀起油泡，那味道一下子就得到了升華。
炒粉幹最接地氣的深夜美食
炒粉幹是溫州街頭巷尾最熱銷的。剛出鍋的炒粉幹嚼勁十足，豬油完全滲入其中，與蔬菜、海鮮和雞蛋的香味充分融合在一起，配上一碗精心熬制的牛肉湯，完美治愈宵夜患者。
鍋貼這竟然是溫州宵夜？
鍋貼不是早飯麼？可是在溫州，鍋貼卻是當地人深夜的心頭好！韭菜豬肉的餡兒，底面被煎的焦黃帶少許黑，皮薄焦脆，肉餡香嫩，清爽且不膩。一鍋鍋熱騰騰的鍋貼，香氣足以吸引百米外的饑餓靈魂前來排隊打卡。
溫州還有什麼好吃的
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來源：溫州釋出
資料：詩畫浙江文旅資訊、溫州文旅資訊
編輯/版式：屠韋