北海道戚風蛋糕是一道經典好吃的甜品，綿軟的戚風胚裡面還有驚喜，那是細膩香甜的卡仕達流心餡料。而傳統的北海道戚風雖然美味确顔值低調，是以今天我們給北海道戚風增加一些小裝飾，正好迎合這個大好春光，踏青賞花野餐帶上這道小食，的确能夠增加不少情趣。 是以我想說，甜品界從來不缺乏配方，而是缺乏更多的創意和情趣。
by tina精緻生活
戚風蛋糕部分
玉米油 40克
牛奶 60克
低筋面粉 70克
蛋黃 70克
蛋清 130克
細砂糖 70克
卡仕達餡料部分
牛奶 250克
細砂糖 55克
蛋黃 38克
低筋面粉 8.5克
玉米澱粉 8.5克
無鹽黃油 12克
淡奶油 200克
1、這個量我用四角紙杯（帶底托的那種）可以做出8個蛋糕，這種紙杯屬于容量較大的。雞蛋總量大概是4個蛋。
2、玉米油和牛奶混合。
3、用蛋抽充分攪拌均勻，沒有浮油，呈乳白色。
4、篩入低筋面粉。
5、畫一字攪拌均勻。
6、加入蛋黃。
7、畫一字攪拌均勻，呈細膩具有流動性的蛋黃糊。
8、接下來打發蛋白。蛋清中加幾滴檸檬汁。
9、用打蛋器打發至中彎鈎的狀态。期間分三次加入細砂糖，分别是蛋清呈白色時、蛋清有明顯紋路時、蛋清能拉起大彎鈎時。
10、取一部分打發好的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
11、将全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
12、用刮刀翻拌均勻，蛋糕糊就完成了。
13、用裱花袋将蛋糕糊擠入紙杯中，七八分滿。
14、烤箱提前20分鐘預熱，140度烤40分鐘。
15、出爐後的紙杯蛋糕晾涼備用。
16、趁蛋糕晾涼的時間我們來做卡仕達餡料。
17、蛋黃中倒入一半細砂糖。
18、用打蛋器充分打發至體積膨脹，顔色發白且濃稠。
19、篩入低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
20、牛奶倒入小鍋中，加入另外一半細砂糖，煮開後關火。
21、倒一半煮開的牛奶進蛋黃液中。
22、用蛋抽攪拌均勻。
23、然後将蛋黃液全部倒回到小鍋中，繼續中小火加熱。
24、邊煮邊用蛋抽不停地攪拌，防止結塊。
25、待液體變得濃稠有光澤，就可以離火了。
26、趁熱加入黃油，攪勻，蛋奶液就做好了。
27、用保鮮膜貼面密封，晾涼後放入冰箱冷藏。
28、蛋奶液充分冷卻後，打發淡奶油至紋路不消失的穩定狀态。
29、将打發的淡奶油與蛋奶液混合。
30、攪拌均勻後，卡仕達餡料就做好了。
31、将餡料裝入有裱花嘴的裱花袋。
32、将裱花嘴深入到蛋糕的三分之二處深，擠入卡仕達醬，直至醬溢出為止。
33、每個都擠好餡料，留一個卡仕達醬小尖尖在外面，傳統的北海道戚風就完成了。
34、我用卡仕達醬在表面裱花，再用大自然的元素裝扮起來。
35、掰開蛋糕，濃郁的卡仕達流心撲面而來，香甜好吃。
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