說起鳳梨，很多人都會想說，不就是鳳梨嗎，整那麼洋氣是想欺負我沒文化？那麼鳳梨和鳳梨到底是不是同一種水果呢？
這裡跟大家說一下，鳳梨跟鳳梨在生物學上确實是同一種水果，但是在市場上卻是不同的兩個品種。鳳梨和鳳梨在外形上是非常相似的，表色皆黃，體型也差不多，在以前屬于同一品種，但是後來因為生長環境的不同，兩者之間出現了一些差異，慢慢演變成了兩種不同的水果，是以名字也就不一樣了，一種被叫做鳳梨，另一種就是鳳梨。
鳳梨跟鳳梨的差異還是很大的，從外表上來說，鳳梨的葉子邊緣有刺，而且削皮之後還要挖掉一個個的“黑眼”。而鳳梨的葉子沒有刺，果實也不用摳“黑眼”。從味道上來說，鳳梨味道甘甜，水分足，成熟鳳梨食用前無需用鹽水浸泡，正是這些優勢讓鳳梨在市場上的價格比鳳梨貴了一截。
那麼鳳梨除了生吃榨汁之外，還有什麼其他的做法呢？大家都知道廣東有道名菜叫做鳳梨排骨，如果将鳳梨用來做菜會産生怎樣的美味呢？
俗話說鳳梨配鹽水，才能不紮嘴。這是因為鳳梨中含有一種鳳梨蛋白酶，會刺激我們口腔粘膜和嘴唇表皮，産生微麻刺痛的感覺。而鹽可以抑制鳳梨酶的活力，是以吃鮮鳳梨前，需要用鹽水泡一泡，防止“紮嘴”.
不過鳳梨蛋白酶也不是沒有好處，它有一個重大的“隐藏技能”——嫩肉！這種蛋白酶可以讓肌肉肌絲和筋腰絲斷裂，讓肉質更加松散滑嫩。這就是為什麼中餐裡有各種“鳳梨配肉”。鳳梨燴排骨就是以豬排骨和鳳梨（鳳梨）為主料燴制而成。
将新鮮的鳳梨與精選的優質排骨一起用心烹制，鳳梨飽滿橙黃透亮的果肉，坐落在色澤誘紅的排骨裡，讓整道菜從濃墨重彩中多了一筆清新淡雅。鳳梨的清香混着排骨的肉香，不濃不淡，聞着特别舒心。清甜柔軟的鳳梨中和了排骨的油膩，鳳梨中的蛋白酶讓肉質更佳松散滑嫩、酸甜味美，真正做到了色香味俱全。
此外，鳳梨的酸酸甜甜更是豐富了排骨的口感，排骨油澤裡透着鳳梨的果香濃郁，一口下去甜鹹帶酸，爽口不膩，隻想大快朵頤。
而在美味之餘，鳳梨排骨還有着豐富的營養。鳳梨作為水果，營養豐富，成分包括糖類、蛋白質等，尤其以維生素c含量最高，同時能幫助消化。中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用，老少皆宜。
既然這道鳳梨排骨這麼營養美味，不如就來動手做一下吧：
材料：新鮮鳳梨，小肋排骨，蔥花，蒜片，醬油，醋，黃酒，鹽水
步驟：
1.新鮮鳳梨半個，小肋排骨切成小段。
2.水中加蔥，黃酒，将排骨焯水，去掉血沫。
3.鳳梨挖出果肉，鳳梨切片，浸泡在鹽水中。
4.鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。
5.加适量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時，加入鳳梨片，翻炒出鍋。