俗話說，“吃肉不如吃魚，吃魚貴在魚頭。”若問浙江省哪裡的魚頭好吃，答案一定是千島湖。
千島湖位于浙江省淳安縣境内，是國家一級水源地所在地。因湖内擁有星羅棋布的1078個島嶼而得名，是世界上島嶼多的湖。島嶼羅列有緻，把湖面分隔得曲折多變，形成類似迷宮一樣的景觀。這裡風光如畫，宛如人間仙境。最讓人難忘的是這優質的水源成就的一種讓你鮮掉眉毛的美食——千島湖魚頭，魚肉白嫩嫩的，魚皮緊緊鎖住魚的汁水，湯汁自然呈現白色……一鍋千島湖魚頭征服了無數老餮的味蕾。
大自然的饋贈
千島湖，人與自然最完美的合作。原本平淡無奇的淳安千裡崗山脈，由于1958年興建新安江水庫，因水庫蓄水，使得大大小小的山頭變成了星羅棋布的1078個島嶼，也使之成為中國最美的地方，非去不可的地方。
還記得《舌尖上的中國2》千島湖巨網捕魚的鏡頭嗎？那奔騰跳躍的畫面吊足了吃貨們的胃口，讓千島湖的胖頭魚“火上加火”。
為什麼千島湖魚好吃？新農人淳安千島湖魚媽食品有限公司負責人宋建芳最有發言權。她是土生土長的千島湖人，從最開始的練攤賣貨到響應政府号召，第一批加入電商平台，銷售家鄉特産，宋建芳一步步建立自己的品牌，她也被當地人親切地稱為“魚媽媽”。
“魚兒生長在偌大的湖中，運動量大，是以肉質細膩鮮嫩。千島湖水體優質，不經處理便可飲用，在這水裡生長，魚兒沒有泥腥味，魚頭個大黑亮，具有極高的營養價值。”宋建芳說，胖頭魚，又名花鲢。因頭大，故稱為胖頭魚。它生活在水的上層，性情比較溫和，主要食水中的浮遊動物，也食浮遊植物，适宜于大型湖泊、水庫放養。千島湖湖面廣而不深，日照充足，常年流淌着純淨無污染的一級飲用水。而且，差別于人工飼養的速成魚，這裡的魚不用人工投放飼料喂養，全是吃湖中的草籽、小蟲、蟲卵、水草長大。
“和很多品類的魚不一樣，對于胖頭魚來說，個頭越大，年限越久，越是肥而不膩，級别也就越高。”宋建芳說，中國很多地方都産魚，魚作為餐桌上必備的菜肴，不僅味道鮮美，寓意美好，還營養豐富。魚自身帶有濃郁的鮮味，特别是千島湖胖頭魚，可以說是“純天然的美食”了。
華燈初上，找間臨湖小館，體驗淳安農家菜帶來的味覺盛宴，來份最愛的千島湖魚頭，挑動你的味蕾，細細體味從舌尖到心間的美味誘惑。
魚頭館遍布千島湖的大街小巷，吃真正的魚頭就得來千島湖，這似乎成了一種飲食文化。千島湖胖頭魚，素有“一魚三吃”的說法，魚頭炖湯、魚身剁椒蒸、魚尾甩水紅燒……想要品嘗魚本身最原始的鮮美，肯定不能錯過魚頭炖湯的吃法了。
千島湖砂鍋魚頭曆史悠久，用砂鍋煮出來的千島湖魚頭更加入味，千島湖魚頭經過洗、燙、炒、煮、炖等多道工序後，魚皮緊緊鎖住魚肉的汁水，湯汁自然呈現白色。輕抿一口魚湯，魚的鮮美還有姜的微辣就立即充滿口腔，鮮得眉毛都要落下來啦！魚身均勻劃開的部分，露着些許魚肉，筷子一撥，浸透湯汁的魚肉整塊剝離，露出蒜瓣般的雪白肌理，輕咬一口魚肉，它味鮮肉嫩，肥而不膩，用湯汁泡食，一菜兩吃堪稱人間美味。
胖頭魚用來做魚頭火鍋也特别合适，鮮嫩的魚肉，随着氤氲的霧氣翻滾，看着就流口水。還能搭配豆腐做成魚頭豆腐湯，吃飯、吃面、炒菜的時候，加一勺調味，鮮香誘人。而且，魚頭中含有豐富的高不飽和脂肪酸，可健腦益智，增強記憶力；孕婦常食可促進胎兒大腦發育；老年人常食胖頭魚可降低血脂、減少癡呆病狀的發生。
要說吃魚的最好時節，一定是秋天。經過春夏兩季的滋養，天氣漸漸轉涼，胖頭魚開始從淺水區向深水區遷徙，這個時候的千島湖胖頭魚肉質肥美，營養豐富。
千島湖也是全國第一個有機魚養殖基地，有機魚是指來自有機生産體系，按照有關标準和要求生産的魚類。有機魚的生産遵循自然規律和生态學原理，在生産、加工、包裝、儲存、運輸等過程中不使用化學合成物質和不利用離子輻射技術及轉基因技術，有完整的跟蹤記錄，并通過有機食品認證機構認證。千島湖有機魚為野生，自然生長，遵循一年一捕，而且要用大網眼漁網捕五年以上的大魚，之後再定時投放魚苗。感恩大自然饋贈的同時，遵守狩獵規則。
宋建芳說，淳安縣政府制定了淳安千島湖環境品質管理規範，這個标準要高于國家和省市的标準，通過高标準、高水準的保護和治理來獲得山清水秀、天藍地淨的結果，這也展現了千島湖人與自然的相處之道。
“以最明亮最透徹的方式，與鮮嫩的魚肉交流。這是千島湖人與千島湖的約定！”