在春寒料峭的時候，人體代謝機能較弱，易受濕寒侵擾，故此，溫陽除濕尤為重要，而選擇進食魚類，有助于調和脾腎功能，增強機體免疫力，是最廉價而有效的春季食補選擇。這裡有幾款關于魚的開封菜，快來嘗嘗吧！
煎扒鲭魚頭尾
這道菜久負盛名，被人們稱之為"奇味"。鲭魚肉細白鮮嫩，味純正，現代醫學表明，鲭魚頭部富含油質，人稱"魚腦"。1923年，65歲的康有為遊學汴京，品嘗了開封師傅的煎扒鲭魚頭尾，當即潑墨寫下"味烹候鲭"四個大字，以示贊揚，因餘興未盡，又在一把折扇上寫"海記憶體知已，小弟康有為"，贈給制作此菜的"竈頭"黃潤生。
鲭魚滋補身體益心腦
鲭魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺痨損傷、神經衰弱等。鲭魚的心含細胞色素c、維生素c等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素b1、2等，胰腺含胰島素，肝含維生素a、d等。魚油中富含epa、aa、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
鯉魚焙面
它是由"糖醋熘魚"和"焙面"兩道名菜配制而成。 "糖醋熘魚"色澤棗紅，甜中透酸，酸中微鹹。 "焙面"又稱"龍須面 "，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱"焙面"。鯉魚焙面妙在一道菜肴，兩種食趣。有"先食龍肉，後食龍須"之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳肴。
鯉魚潤肺降燥益氣消腫
鯉魚味甘性平，入肺腎經，補脾健胃，利水消腫，下氣通乳。消化功能不好或有水腫症狀的患者，都可多吃鯉魚。春天雖漸暖，仍需要潤肺降燥，也應吃些鯉魚。鯉魚加入冬瓜或赤小豆，可利水消腫。
金牌鳜魚
相傳宋代宰相趙普，與幾位同僚到汴河邊垂釣當日風和日麗，趙普釣得一尾3斤多重的鳜魚，十分高興就請幾位同僚到府上飲灑吃魚，到府上後趙普對家廚說"把這尾鳜魚做了，但不許與以前的做法相同，做得好送你一個金牌，做得不好就請回家吧"家廚聽後心中十分氣憤因為他在趙府事廚二十餘載，手藝基本用完，于是家廚把鳜魚亂刀剁成泥，卷成卷上籠蒸好，用汴粱特有的西瓜醬做蘸汁，上桌後，趙普與衆人吃後，都稱贊做的好，趙普就獎給家廚一隻金牌和金銀綢緞，後來家廚離開趙府把此菜傳于民間。
鳜魚養心安神旺氣血
鳜魚古稱水底羊，又名桂魚，季花魚，花鲫魚等，它扁形闊腹，細鱗，有黑斑，彩斑色明為雄，稍晦為雌，厚皮肉緊肉中無細刺，夏居石穴，冬月依泥林，石書< <醫說>>曾記述"有越州邵氏女年十八因病痨年，偶食鳜魚羹而愈。
龍井氽鮑魚
龍井茶屬上等清茶，具有清心明目、消痰潤肺之功能，以泡漲的龍井茶葉與上好的鮑魚為主，用特制的高檔清湯氽制而成，鮑魚鮮嫩，湯味清香，是豫菜的傳統菜肴之一。
鮑魚養陰平肝固腎調節血壓
鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為"海洋的耳朵"。鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。
紅燒甲魚
甲魚經初步加工剁成塊，用熱油稍炸，配肥膘肉、香菇、玉蘭片、蔥、姜、大蒜燒制而成。色澤紅亮，肉質香爛，具有滋陰涼血，養顔美容的效果。
甲魚滋補益智增強免疫力
甲魚是一種上等滋補品，營養價值高而且醫療價值也很高，特别是對虛勞、肺癌的補療更佳。
圖文：開封市旅遊委