冷凍牛肉(frozen beef)的英文對照及分割标準，帶您輕松認識進口牛肉各個部位品名，不再成為牛人中英語的門外漢。
規格
冷凍牛肉：凍帶骨牛肉
按伊斯蘭教方式屠宰，去皮帶骨，去頭、蹄、内髒、但帶腰油；從脊椎間劈開，在腰部劈為1/4體，修割整齊，肉質新鮮，冷凍良好，每1/4體25～75kg，每1/4體包裝于薄棉布袋内。
冷凍牛肉：凍去骨牛肉
精肉多，剩下的脂肪盡量少，前後部分别裝箱。紙箱裝，每箱淨重20kg。
冷凍牛肉：凍分割牛肉
修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及闆筋、腱、筋頭以及肉表面的大血管、外露淋巴結、疏松結締組織等，保持肌膜完整。
品名規格
牛展(小腿肉)boneless beef shin；
牛前(頸背部肉)boneless beef crop；
牛胸(胸部肉)boneless beef brisket；
西冷(腰部肉)boneless beef striploin；
牛柳(裡脊肉)boneless beef tenderloin；
牛腩(腹部肉)boneless beef thinflank；
針扒(股内肉)boneless beef topside；
林肉(膝圓肉)boneless beef knuckle；
尾龍扒(薦臀肉)boneless beef rump；
會牛扒(股外肉)boneless beef silve；
三角肌(三角肉)boneless beef meat；
牛碎肉(碎肉)boneless beef trimming。
凍牛副産品
1、凍牛肝(frozen ox liver)。去血管、脂肪及膽囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。
2、凍牛心(frozen ox heart)。去血管、肉質新鮮。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。
3、凍牛腰(frozen ox kidney)。去血管、輸尿管和腎脂囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。
4、凍牛舌(frozen ox tongue)。修去舌骨及碎肉。①每條500g～800g。②每條800g以上。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。
5、凍牛尾(frozen ox tail)。去皮帶骨及脂肪，每條不低于0.6kg。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。
6、凍牛百葉(重疊骨)(frozen ox many-plies)(omasum)。洗淨，鮮凍。紙箱裝，每箱淨重20kg。
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