從小生長在海邊的人，沙灘便成了他們最熟悉的“玩物”，而沙中有一種總會讓女生尖叫的蟲子俨然成為了童年時最好的“玩伴”。沒錯，就是沙蟲，學名是方格星蟲。沙蟲猶如藏在沙子裡的金子，其貌不揚卻難掩其美味實用的光芒。下面一起和51養生網小編了解下吧。
沙蟲又稱“海腸子”，粗度一般為5－8毫米，長度一般為5－10厘米。它的形狀很像一根腸子，長筒形，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列形成方塊格子狀花紋。11月至2月，正是沙蟲最肥美的時候，此時吃，最是美味。
每當退潮後，成群結隊的婦女在便會到灘塗采挖沙蟲。沙蟲生活在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域，漲潮時鑽出，根據水柱的情況可以判斷沙裡是沙蟲還是螺，就在沙蟲逃走的路途前邊挖斷。沙蟲鑽進沙裡時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鐵鍬敲沙灘表面，沙裡的沙蟲受驚動就會往下鑽，沙道内就會濺出水來。
美味的沙蟲
沙蟲的味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬幹後食。幹制後炸、炒、炖、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節現象，肌肉較發達，但身體結構簡單。故洗去腸内沙粒，全條蟲都可用。沙蟲鮮美味道，不必加别的配料，單獨吃都很有特色。
沙蟲還可以跟生蚝同煲，把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲，沙蟲易熟，受火時間較短，是以要先把生蚝煮熟，間中放點瘦肉，就能完全把生蚝和沙蟲的味道都吊出來了。
幹制後炸、炒、炖、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。
沙蟲的功效與作用
沙蟲具有健脾滋陰的食療功效，它們隻能于無污染的環境下才能生長，食用的沙蟲限選雌性，因其味鮮、口感脆身。它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。
沙蟲烹制事先一定要清洗幹淨，首先去除沙蟲肚内泥沙，将它反複沖洗，確定沙蟲身上絕無殘留物質。原則上講，沙蟲隻有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。
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