大上海愛美食那是沒️說的，吃遍了各國美食的上海人，反而對濃油赤醬的本幫菜情有獨鐘，熱騰騰的家常菜，再吃上一碗米飯，暖胃又暖心！
下面小編來介紹下本幫菜
對于老上海人來說
一輩子都吃不膩
因為，那是家的味道
上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初，上海彙聚了蘇、錫、甯、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱為本幫菜。上海本幫菜有一個特點就是：濃油赤醬，但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬，也有清淡而不失鮮美的菜。
本幫菜色濃、味厚、鹵汁滲透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。 本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鳗、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒劃水、油醬毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長；扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細絲，以刀工見長。
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜肴，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色豔）概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。
秃肺、圈子、腌笃鮮、黃豆湯這些普通、廉價的原料都是本幫菜的生力軍。後來，本幫菜不斷吸收外地菜肴的長處，一些本幫菜館創出了一些看家後菜，并出現了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的口味。而且受世界飲食潮流趨向于低糖、低脂、低鈉的影響，本幫菜油、糖的投放量明顯減少，以符合現代人飲食口味。
本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鳝糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鳗、 紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃焖栗子雞等，真正展現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。馬蘭頭、荠菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海蔬菜給人的感覺很糯（像吃糯米的感覺），而不像北方菜很剛。
上海本幫菜味道真的很不錯，去上海旅遊的小夥伴一定要記得嘗一下上海本幫菜哦。㊗️大家在上海玩的開心快樂。