夏天是吃燒烤的黃金季節，尤其是進入陰天後，天氣炎熱幹燥，很多人喜歡晚上出去乘涼，順便點些小串肉扡，喝點酒，是以這個季節的燒烤攤生意非常火爆。香味濃郁的烤串真的很開胃。
說到吃燒烤，必須提到食品安全。現在，為了賺取巨額利潤，一些商家會“假冒”燒烤原料的選擇，其中一些肉類成分是最容易假冒的，加工過的原料可以僞造，利潤可以達到200%以上，外人很難區分。
首先，羊肉串
羊肉串可以說是燒烤配料中的“肩柄”。很多人點的第一批烤肉大多也是羊肉串，這表明羊肉串在美食家心中的地位很高。但是你知道嗎？為了利潤，一些不擇手段的商人會用便宜的鴨胸肉冒充羊肉。冷凍的鴨胸肉自然解凍後，他們會把它去皮，切成小塊，然後把羊尾油切成小塊。将切好的鴨肉和羊尾油按2: 1的比例混合均勻，然後加入一些調味料腌制。因為羊尾油本身有很重的羊肉味，外人很難在外觀和味道上辨識真假。
第二，羊腰子
說到羊腰子，我相信大家都很熟悉。這是許多男性朋友的最愛。烤羊腎是一種罕見的美味，外面又香又油又嫩。
市場上一般有兩種羊腰，一種是原油羊腰，另一種是油包羊腰。塗油羊腰的品質水準參差不齊，很大一部分是“假冒的”。衆所周知，綿羊隻有兩條腰，市場上供應不足，是以有一條“油包腰”。裹着油的裡脊肉通常被便宜的牛腰肉或牛肝代替，并被厚厚的一層羊油覆寫。冷凍後，它看起來像原油腰肉。
第三，牛肉串
羊肉串可以僞造，牛肉串也可以僞造，成本可能更低，模拟程度更高。牛肉的價格一直比較貴，是以真正的牛肉串的價格會比較高。目前，在市場上的一些燒烤攤上，牛肉串的價格大約是2-3元，而且尺寸也不小，這很可能是假牛肉。這種牛羊肉通常選擇淋巴肉或鴨肉為原料，然後加入“牛肉精”腌制。腌肉在味道和口感上都非常接近牛肉。