醬香雙筍溜鳳脯
秋天的時候人們經常會出現咳嗽、眩痰的症狀，這時就需要多吃一些潤肺的食物，比如這道“醬香雙筍溜風脯”。“雙筍”即莴筍和冬筍，挑選莴筍是有竅門的，首先要看莴筍的口子，一定是要顔色鮮豔翠綠的:共次要看根部，如果有裂口，說明是空心的，如果有白毛子說明比較老了;最後還要看莴筍的根莖，要粗壯挺拔，用手試試不空。
那為什麼要用莴筍和冬筍呢?因為二者均有很好的清熱潤肺、寬腸通便的功效。至于“鳳脯”，就是雞胸肉，雞肉總體來講可以健脾益氣，我們知道牌胃為後天之本，脾胃好了才能幫助人體更好的運化食物。
食材:
雞胸肉、莴筍、冬筍、醬瓜、紅椒、蒜、
姜、白糖、澱粉、蛋清、植物油各适量。
制作方法:
1、将雞胸肉、莴筍、冬筍切塊。
2、醬瓜、紅椒切段，姜切片備用。
3、大蒜拍成塊，放入清水中泡3~4分鐘。
4、在切好的雞胸肉塊中加入鹽、澱粉、蛋清調味上漿。
5、将莴筍塊、冬筍塊和上漿好的雞肉塊分别焯水，焯冬筍塊時，加入适量的鹽。
6、鍋中放入底油，放入泡過水的蒜塊煸炒至金黃色，下入焯好水的莴筍塊，冬筍塊和雞肉塊。
7、再放入醬瓜段、姜片和紅椒段繼續 翻炒。
8、加入适量的鹽和白糖，翻炒片刻即可出鍋。
烹饪小竅門:
1、焯水加鹽可去除冬筍中的酸澀味:
2、大蒜拍成塊後泡水，洗去粘液，可使其炸後顔色漂亮口感好。
食療功效
莴筍和冬筍都具有潤肺、寬腸利更的功效。肌雞肉具有健脾 的功效。
養生小貼士
冬筍具有很好潤肺，利便的功效，尤其适用于老年人在秋天出現的便秘。
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