2021年10月20日-21日，由山西省食品科學技術學會主辦、山西雁門山酒業有限公司承辦的“黃酒科技創新及健康發展論壇及雁門山黃酒品鑒會”在太原成功舉辦。
此次論壇以習近平新時代中國特色社會主義思想為引領，貫徹落實中國科協“十大”精神，落實省政府關于《山西省人民政府關于加快推進農産品精深加工十大産業叢集發展的意見》（晉政發〔2020〕5号）打造代卅黃酒特色産業的導向的戰略決策，是為搭建高端、前沿、跨學科的多層次學術交流平台，進一步提升學術水準品質，促進自主創新和學科繁榮，深入實施科技創新驅動黃酒産業高品質發展的重要舉措。
山西雁門山酒業有限公司作為代縣黃酒企業的領軍企業，本着重振代州黃酒品牌的責任和複興黍米黃酒“中國酒源”曆史地位的初衷，深度參與論壇各項事宜，尤其在雁門山黃酒品鑒環節，力争為深受省内外消費者喜愛的“南紹北代”的代州黃酒産業發展和宣傳添磚加瓦。
與會專家分别就産業現狀、行業标準、代州黃酒工藝、國家政策等黃酒産業健康可持續發展等議題進行了發言和讨論。首先，此次黃酒科技創新及健康發展論壇由山西省工信廳消費品工業處二級調研員李海龍出席開幕緻辭，對論壇成功舉辦表示祝賀，對此次協會、企業、學術同平台交流及科技助推産業的落實給予肯定，并祝願山西代州黃酒産業更上一層樓。
山西省釀酒工業協會常務副會長兼秘書長樊文毅代表山西省釀酒工業協會介紹了目前中國黃酒及我省黃酒産業發展現狀，并對未來黃酒産業發展趨勢進行了研判，對山西黃酒行業如何發展提出了具體的建議，他希望通過此次交流與各企業深度合作，共同凝聚力量引領行業發展。
山西農業大學食品科學與工程學院教授、博士生導師、山西雁門山酒業有限公司技術總監郝林就模拟胃消化對黃酒抗氧化活性的影響做了學術交流，通過模拟胃消化研究小米黃酒在胃消化前後抗氧化活性的變化，體外揭示小米黃酒在人體内的動态變化，同時對黃酒的抗氧化機理做了深入探讨。
山西農業大學食品科學與工程學院碩士生導師、博士後賈麗豔教授做了“風味和功能導向開發黃芪黃酒的研究”的主題報告，從功能保健型黃酒闡述新型黃酒的可能和功能提升機制。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司中國汾酒城品質檢驗部部長、中國酒業協會科學技術評審專家（國家評委）進階工程師任潤斌從黃酒的色澤、香氣協調程度、鮮爽程度 、酒體協調等方面進行了專業分享。采用新穎的報告＋現場品評互動模式，引導會場全員參與，現場先後對兩組共9個黃酒酒樣進行品評，引起了廣大與會代表對品酒知識的深厚興趣與強烈共鳴，加深了對品酒及品酒文化的了解。
通過專家評委及參會人員品評一緻認為雁門山黃酒酒體醇厚，為北派黃酒典型代表。
山西雁門山酒業有限公司總工、代州黃酒省級非物質文化遺産傳承人張偉總工，以及郎恒元博士分别就代州黃酒的生産工藝及其特點、雁門山酒業的發展曆程及黃酒市場推廣情況等方面做了闡述。對代州黃酒的發展進行深度思考和讨論，意圖依靠代州黃酒的釀造曆史、地下水資源等自然地理條件優勢，發揮代州黃酒的特殊釀造工藝，突出打造具體獨特品質優勢的代州黃酒。 （山西雁門山酒業有限公司）