一個北方的朋友在南方上完大學後就留在了這邊發展，每年基本隻回去一次。
雖然嘴上不常聽她念叨家，但她的日常習慣總是不經意透露出對家鄉的思念。
比如，她極愛光顧的一家餐廳，随她去過幾次才知道：這家北方味最濃。
飯飯記得她賊喜歡吃——把子肉。
這菜真的一口驚豔，吃過一次我就立志要學會它，幹脆今天就安排上好了。
肉色澤紅亮，肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的餘香，趁熱連肉帶汁澆在米飯上，香絕了。
把子肉屬于魯菜系，是山東濟南名菜。
選肥瘦相當的豬五花，切成數塊，開火慢炖就完成啦，寥寥幾步，造就一頓絕味，你們也趕緊試試吧~
五花肉
蔥、姜、料酒、陳醋、醬油
醬油、鹽、幹辣椒、八角、香葉
五花肉切成厚一點的片。
五花肉冷水下鍋加蔥、姜、1勺料酒，煮出血沫。
鍋裡少許油，把豬肉裡的油脂煸出來。
然後加1勺陳醋、2勺醬油、1勺醬油、1勺鹽、蔥段、姜片、幹辣椒、八角、香葉，蓋上蓋子焖50分鐘，或者高壓鍋壓10分鐘。
焖好之後，撒點蔥花。
這樣做出來的把子肉比紅燒肉更好吃，肥而不膩，入口即化，配上米飯，再來一勺湯汁，神仙聞着味都得下凡！