洋姜又被叫做菊芋、鬼子姜等，屬于多年生的宿根性草本植物。洋姜原産于北美洲，于17世紀後傳于我國，并在我國的大部分地方進行種植。洋姜的地下塊莖含有豐富的澱粉、菊糖等果糖多聚物，被聯合國糧農組織認定為21世紀人畜共用的作物。
相比于普通作物，洋姜耐旱、耐寒、抗鹽堿、抗風沙、繁殖力極強、适應性廣，在全國各地均有栽培，在房前屋後、地頭田邊、荒山坡地都可以進行栽培，種植管理技術簡便，産量很高，經濟效益十分明顯。洋姜的鮮塊莖可以清炒、炒肉、炖湯，特别是在腌漬後，味道清脆，深受消費者的青睐，還能夠加工成酒精、澱粉、飼料等。是以，嘗試種植洋姜，可以取得不錯的經濟效益。
1、溫度
洋姜比較喜歡溫暖氣候條件，植株的塊莖在6-8度時即可發芽，8-12度是洋姜發芽的最适宜溫度。在春季寒冷的時候，幼苗可以耐受零度的凍害，即便是在零下25-35度也不會被凍壞。當然，高溫天氣對洋姜生長極為不利，洋姜塊莖形成的最适宜溫度為18-22度。如果晝夜溫差較大，則有利于洋姜幹物質的充分積累。
2、光照
洋姜屬于典型的短日照作物，如果光照過強，會顯著抑制洋姜細胞的分裂和伸長，進而造成葉片小、植株生長緩慢。當然，如果光照不足，同樣會造成洋姜植株生長受到抑制。洋姜的塊莖一定要在土壤中完全避免黑暗的條件下，才能正常生長膨大。
3、水分
洋姜的耐旱能力較強，是因為它的根系龐大，可以利用深層土壤中的水分。洋姜粗壯的莖稈有貯備水分的能力，在天氣幹旱的時候，植株可以利用這一部分水來維持生命；洋姜植株的葉片表面密布茸毛，有調節本身蒸騰和預防炎熱與幹熱風的作用。同時，水分對洋姜生長發育和優質高産有着重要作用。因為洋姜植株隻有在含水量充足的情況下，才可以進行正常的生理活動。
4、土壤
洋姜對于土地的要求不嚴格，但要想獲得較高産量，一般要求選擇透水透氣、保水保肥、有機質含量高、耕作友善的沙壤土地進行種植。
洋姜的根系相對發達，大多分布在30-50厘米土層中。植株一般高2-3米，地上莖較直立，扁圓形。地下莖為多球形或紡錘形，莖皮顔色主要有紅、黃、白等多種。洋姜的基部葉片對生，上部葉片互生，為卵圓形，葉片先端尖，正面粗糙，背面有柔毛，邊緣鋸齒狀，淡綠色或者綠色。洋姜為頭狀花序，黃色，外圍的舌狀花很難結實，其管狀花為黃色。果實為瘦果，楔形，在果實上面有毛，上端還有2-4個具毛扁芒。
1、選地整地
因為洋姜具有非常強的再生性，可以一年種多年收，隻要管理得當，可以連作3-5年。洋姜的抗旱能力強，不用精細管理。是以，我們應該選擇應以高寒山區地塊為主，盡量避免與菊科或薯芋類作物進行連作，絕不能因為效益高而與糧食作物争地。如果前茬作物為其他糧食作物，在前茬作物收獲之後，我們可以進行深耕，耕深以25-30厘米最為适宜。對于前茬為洋姜的地塊，我們可以在秋季采收後進行整地，一畝地施用腐熟的優質農家肥2500-3000公斤，70%用于撒施，30%在播種時集中溝施，另外，還可以配合施用硫酸鉀15-20公斤，深耕30厘米，在耕後整平做畦以備播種。
2、選用優良品種
在洋姜種植過程中，選用優良品種，對實作優質高産十分重要。洋姜良種的增産潛力，遠遠超過其他作物，且品質也遠超當地傳統洋姜品種。在洋姜品種選擇上，切忌選用本地自留種，本地自留種一般為紫紅色，繁殖代數多、體積小、産量低，一畝土地産量僅為500公斤左右。
洋姜品種一般是按照塊莖形狀、表皮顔色區分。洋姜地下莖形狀有圓形、梨形、紡錘形和不規則瘤形，表皮顔色主要有白色、黃色、紫紅色，肉則均為白色。目前，市面上最常見的品種為神菊4号，該品種優質、抗病、芽眼淺，一般種植地的産量在3000公斤左右，高的可以達到4000公斤以上，且個體大、易加工。洋姜的種塊大小對其生長發育和産量有明顯影響，洋姜的苗期靠種塊供應養分，如果種塊太小，幼苗期植株生長較弱，會影響産量的形成；但如果種塊太大，用種量大，成本勢必會增高。是以，在一定範圍内，種塊越大，植株生長發育越好，産量也就越高。根據經驗，一畝土地以40-50公斤用種量為宜，每個種塊品質以25-30克最為适宜。
3、培育壯苗
洋姜主要以塊莖進行繁殖。在秋冬季收獲塊莖之後，我們應該選擇顔色純正、生長健壯、無病害、無傷痕的塊莖做種。在選好種以後，沙藏備用，當然，也可以在春季土壤解凍以後，挖取大小适當的塊莖做種。洋姜可以進行秋播和春播，但還是以秋播為主。秋播一般在每年的10月下旬至11月上旬進行播種，春播在3月下旬至4月上旬進行播種。秋播一般比春播提早結芋10-15天左右，産量能夠顯著提高10%-20%。洋姜穴播或溝播均可，在播種之前，我們需要翻耕土壤，并施足基肥，一般一畝土地施用優質有機肥1000-1500公斤。洋姜需要播種均勻，株行距以50厘米見方，播種深度約為10-12厘米。播後及時覆土，并澆少量的水。
4、田間管理
在洋姜種植過程中，我們可以采用地膜覆寫種植，出苗期間要注意及時放苗，以避免高溫燙傷幼芽。追肥一般是在壟旁打孔或随灌水追施，露地種植的時候，可在春季出苗以後或雨後及時中耕鋤草，苗期鋤草2-3次即可，有利于保墒壯苗。在植株莖葉高30厘米以上、覆寫大部分地面時，已能抑制雜草生長，就不需要再全田鋤草，少數高棵大草拔掉即可。在洋姜株高30厘米，如果遇雨或大風，洋姜地上莖容易歪倒，我們需要及時扶正培土。
在洋姜播種後，大約需要30天就可出苗。在洋姜株高5-10厘米的時候，應該及時進行鋤草，一般鋤草2次，以有利于壯苗；在洋姜幼苗高度15厘米左右時，可以根據情況進行第2次除草中耕。對洋姜的适時中耕培土，有利于根系保水和塊莖生長，與此同時，我們需要拔除洋姜主苗以外的側枝及餘蘖，以有效節省養分，進而利于塊莖膨大和充實。在植株莖葉高30-50厘米時，已能自控雜草生長，就不需再鋤草，隻需要将高株大草拔除即可。
洋姜的苗期生長速度較為緩慢，是以，在洋姜齊苗後，我們可适當追施肥料，以促其早發快長。但是，在基肥施用充足時，則不用追肥。如果洋姜栽培的目的是收獲飼草，則應該在每次割青後，及時追施氮肥，以有效增加莖葉産量，每次每畝地追施标準氮肥10-15公斤。洋姜較為抗幹旱，但遇旱澆水，能夠明顯提高莖葉與塊莖産量。其生長特點為：苗期較耐濕，中期怕澇，塊莖膨大期最怕旱。是以，中期如果遇雨，我們要及時排除積水，在現蕾前後到收獲前的10天，如果天氣幹旱，要及時澆水。一般現蕾前後到收獲前的45天内，0-20厘米厚的土壤保持田間最大持水量的70%-80%，并使垅部見幹見濕為宜。
在洋姜的整個田間管理中，要把起壟培蔸作為一個十分重要的環節抓實抓好。洋姜的起壟培蔸有2個重要作用：首先就是防倒伏，洋姜的植株高大，根系主要為須根系，無明顯主根，如果遇到暴雨或大風，植株就特别容易倒伏； 其次，可以為塊莖膨大創造有效空間，用以增加産量。起壟培蔸的具體方法為：用犁或手扶拖拉機采取分溝培土的辦法進行培蔸，将壟高培到25-30厘米左右即可。
在洋姜植株有60厘米高時，我們需要及時摘心打頂，以避免過度徒長。在秋季時，我們應該随時摘除花蕾，以利于塊莖膨大。在生長後期，我們應将植株中下部發黃、過密的枝葉及時除去，以有效通風透光，減少病蟲害，提高洋姜的總産量。
★姜瘟
洋姜的姜瘟主要是由細菌引起的全株性病害。發病植株葉片卷縮，由黃變褐，枯萎下垂，至全株腐爛，并且發出特殊臭味。
防治方法：對于姜瘟，我們可以實行輪作和進行土壤消毒，種姜地塊最好選用生荒地。在播種之前，我們應該将種姜晾曬1-2天，然後再用波爾多液浸種10-15個小時，以進行種姜消毒。如果在田間發現病株，我們應該及時拔除，并采用20%噻菌銅800-1000倍液或70%丙森鋅800-1200倍液噴灑發病土壤，每10-15天噴1次，連續噴施2-3次。
★玉米螟
玉米螟主要以幼蟲為害，常常鑽入莖中取食，會造成姜苗枯心。
防治方法：在發現玉米螟為害的時候，我們可用4%阿維菌素600-800倍液或20%氯蟲苯甲酰胺1 500-2000倍液噴施防治，防治效果極佳。
★姜鳳蝶
這種害蟲以幼蟲危害葉片，我們需要先将葉片做成筒狀葉苞，然後在葉苞内取食，緻使葉片成缺刻或孔洞狀。
防治方法：我們可采取冬季清園，燒毀枯枝落葉，消滅越冬蟲卵等措施，并結合人工捕殺蟲苞，在幼蟲發生初期，我們可以用90%敵百蟲800-1000倍液進行防治，每次間隔10-12天，連續用藥2-3次即可。
5、适時收獲
在霜凍之後，植株葉片逐漸幹枯、莖稈變為黑褐色時，我們即可進行收獲。洋姜的抗寒性非常強，一般不會發生凍害，但作為加工原料的洋姜，為了提高品質和産量，應盡量延遲洋姜的收獲期。在北方地區，一般在每年的10月下旬左右采用人工或機械收獲。人工收獲以專用鐵叉為宜，可以減少挖掘時對塊莖的機械損傷。
結語：洋姜的種植分布廣，耐旱、耐瘠、耐病，适應性極強，對土壤要求不嚴格。同時，洋姜是一種花草，可以美化環境。是以，學習種植洋姜，不僅具有良好的經濟效益、社會效益，還能夠起到保護生态、優化環境的作用。