炒腰花是中國的一道傳統菜品，今天和大家分享的是豬腰的一種做法，豬腰雖然好吃，但是在烹饪上卻要注意去除豬腰的腥騷味，因為豬腰也就是豬的腎髒，如果處理不好腥騷味重，就不好吃了。
在我國的食療中，有以形補形的說法，是以豬腰在食療中對健腎補腰有一定的幫助，豬腰中富含着豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等營養成分，而且豬腰通過加工處理後做出的菜肴也是非常鮮嫩可口的。
step 1：新鮮的豬腰外面有一層薄薄的膜，這層膜要先用手剝去，去除外面的薄膜後，用水清洗幹淨，再将豬腰對半切開，切開後大家能看到有很多白色的筋狀物，這個白色的筋狀物也被稱為腰騷，一定要用刀将腰騷切出幹淨，不然豬腰吃起來有一股腥騷味，非常不好吃。
step2：去除好腰騷後将腰花切好，将切好的腰花要反複沖洗幾次，洗去血水，然後在腰花中加入料酒、姜絲、鹽，用手抓拌均勻腌制一下，這一步也有很好的去除腥味的作用。
step3：腌制好的腰花再次清洗幹淨後，在鍋中加入适量水、料酒、姜片，再下入腰花焯水一下，焯水後再次清洗幹淨，這樣炒出的腰花就沒有腥味了，而且吃起來腰花也會比較鮮嫩可口。
和大家分享了豬腰去腥的方法，再和大家分享一道韭苔炒腰花的詳細做法，韭苔有着獨特的清香，搭配豬腰一起炒，可以起到給豬腰提鮮的作用，這樣做出的腰花鮮嫩可口，非常好吃，吃慣了爆炒腰花的朋友們可以嘗一下這道韭苔炒腰花，更加清鮮爽口哦。
準備食材：豬腰、韭菜苔、蔥、姜、蒜、小米辣、食用油、料酒、鹽、醋、胡椒粉、蚝油、醬油、白砂糖、雞精。
1、豬腰在選擇上，我個人比較喜歡用新鮮的豬腰來做菜，感覺新鮮的豬腰吃起來口感及味道更好，豬腰清洗幹淨後，先去除豬腰外面的薄膜，然後用刀将豬腰在中間切開，去掉腰騷，再将豬腰用清水反複沖洗幹淨。
2、處理好豬腰後，現在來切腰花，先斜刀切，切的時候不要将豬腰切透，斜刀切好後，再反過來切，還是不要切透，切5刀後再将腰花切斷，全部将腰花切好，裝入盤中用水反複清洗幹淨，洗去血水。
3、清洗好的腰花中加入料酒、姜絲、鹽，用手抓拌均勻，将腰花腌制一下去腥。
4、腰花腌好後清洗幹淨，鍋中加入适量水、料酒、姜片，下入腰花焯水，焯水後再次将腰花清洗幹淨備用。
5、韭菜苔洗淨後，切成段備用，小米辣洗淨後也切成小段，蔥洗淨後切成蔥花、蒜切片、姜切成姜絲備用。
6、起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、小米辣爆香，再放入焯好水的腰花，翻炒均勻後放入料酒、鹽、醋、胡椒粉、蚝油、醬油、白砂糖、雞精調味，炒至腰花熟透後放入韭菜苔翻炒均勻，就可以出鍋了，韭菜苔非常容易熟，千萬不可以炒太久，不然韭菜苔的鮮味就沒有了。
韭苔獨有的清香，讓腰花吃起來更多了一份鮮嫩的味道，鮮香爽口，無論是用它來下酒還是下飯都非常不錯，韭菜苔自帶鮮味，是以這道菜，不需要加太多的調味料，這樣吃起來口感更加鮮嫩。
歡迎來到“秋秋食光”，秋秋會在這裡和大家分享更多精彩美食，您的“點評和點贊”是對秋秋最大的支援，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請關注“秋秋”哦！
#雲梯計劃#