煎餅折成“花”，山東大媽的“中國功夫”真神奇

□俞佳铖

“老鐵們，你們是不是都有這樣的困擾？買花送心上人，怕被埋怨浪費，不買又怕被說不夠浪漫？我的花，既能吃，又好看！”

隻要有時間，51歲的山東大媽徐海霞就會在手機上直播帶貨，那熟練程度，帶着一股濃濃的時尚範兒。

徐海霞的“花”可不一般，是用煎餅做成的，惟妙惟肖，足以和鮮花媲美，不僅把山東煎餅文化帶到世界各地，還帶領了一批沂蒙山區的農村婦女實作脫貧緻富。

那一抹記憶中的煎餅香

徐海霞和丈夫趙健住在山東省臨沂市蒙陰縣常路鎮，早些年，夫妻倆在當地一家繡品廠工作，2005年工廠倒閉，雙雙下崗。兩人既要撫養才4歲的兒子，還要照顧70歲的婆婆，家裡經濟很緊張。

機緣巧合，當時一個開煎餅店的親戚另有發展，徐海霞和丈夫商量後，把店接了過來。

煎餅是山東當地的特色美食，幾乎家家戶戶的餐桌上都有，可蘸醬，也可卷着各種蔬菜和肉類吃。徐海霞起早貪黑忙活，加熱鏊子（一種古老的面食制作工具），灑上豆油，随着鏊子旋轉，一手倒上面糊，另一手跟着用筢子推平，伴着熱氣撲鼻的香味，一張煎餅就新鮮出爐了。

逐漸走上軌道的煎餅生意，激起徐海霞的創業鬥志。雖然小小的店面已能解決一家人的溫飽問題，但她并不滿足于此，琢磨着：“我們這裡幾乎人人都會攤煎餅，必須有自己的特色才行。”

2018年的一個暴雨天，徐海霞看到一位大爺扛着一大籮筐紫薯在路邊叫賣，衣服幾乎全濕了。她心一軟，便當即全部買了下來。

可看着籮筐裡的紫薯，徐海霞犯了愁。突然，她靈光一閃，何不把紫薯和煎餅做到一起？說幹就幹，她把紫薯蒸熟後，碾碎，摻合到面粉裡，然後做成紫薯煎餅。淡淡的紫色，帶着薯類的香味，别具特色。

紫薯開啟了徐海霞的煎餅新思路，她舉一反三，嘗試着用菠菜汁、火龍果汁、芒果汁等和面粉摻在一起，做出各種顔色的煎餅，不僅顔色豔麗、口感豐富，還有很高的營養價值。

彩色果蔬煎餅占據了絕對的市場優勢，價格比傳統煎餅高不少，徐海霞的生意越來越好。趙健幹脆不再四處打零工，主動幫妻子打包送貨。

朵朵煎餅花争奇鬥豔

随着生意的擴大，人手緊缺的徐海霞開始招兵買馬，把目光轉向當地一些家境困難的農村婦女。她們沒有一技之長，守着幾畝山地，照顧老人孩子，日子過得十厘清苦。

“過來和我一起幹，有姐一口吃的，絕對不會餓着你們。”徐海霞挨家挨戶上門招工。大家雖然躍躍欲試，但心裡還是免不了顧慮，攤煎餅能掙幾個錢？

為此，徐海霞專門抽出時間，帶她們來自家店裡參觀，看着五顔六色、薄如紙張的煎餅，大家都特别新奇。

“海霞姐，我跟着你幹！”小青第一個站出來。

時年30歲的小青，小時候因家窮沒讀過幾天書，丈夫患有殘疾，一年到頭也掙不了幾個錢，一家三口的生活過得很拮據。徐海霞的店離她家不遠，既能掙錢，又能照顧家裡，她不想錯過這個機會。

拉着小青的手，徐海霞難掩激動：“女人一定要有養活自己的能力，不管什麼身份什麼年齡。”

有了小青的帶頭，一些姐妹也陸續加入了做煎餅的隊伍。不久，徐海霞租下一個廠房，開始擴大經營。2019年，她的煎餅加工廠被臨沂市婦聯授予“沂蒙大姐巾帼居家創業就業示範基地”，更多的姐妹慕名而來。

看着姐妹們的生活一天比一天好，徐海霞高興之餘，感覺肩上的擔子日益加重。時代在進步，人們對美食的要求越來越高，怎樣才能給老煎餅增添新活力？徐海霞思索很久，始終沒有頭緒。

2020年年初，徐海霞送了一大包口味各異的煎餅給鄰居阿婆，阿婆開心地直誇：“海霞，你的手真巧，把煎餅活都做出花來了！”

說者無意，聽者有心，徐海霞突發奇想，能不能真把煎餅攤成一朵花？一連多天她都在廠房裡潛心研究，煎餅不是布也不是紙，很容易就幹，必須在幹之前折疊成花，這很考驗工藝。為了找到各類配料的合适比例，她試了無數遍，一張張攤、一次次疊、一口口嘗。

夜深人靜，靜得連煎餅折碎的聲音都十厘清晰。趙健陪着妻子一起熬夜，兒子在網上找各種花型供媽媽參考。功夫不負有心人，徐海霞終于做出了一朵煎餅花，花瓣柔韌有光澤，口感清甜細膩，色香味俱全。

接着，她嘗試用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍莓煎餅做藍色妖姬，還有牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等等。

想要完美融合水果的香氣和煎餅的味道，并不是一件簡單的事，水果的用量、軟硬、成熟度都要拿捏好。徐海霞經過反複試驗，煎餅不僅口感好，做成花型的成功率也很高。

為了讓花色更豐富，徐海霞的煎餅原料除了傳統的玉米、面粉、高粱，還加入了芹菜、胡蘿蔔、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等，并根據季節變化，推出當季煎餅花。

徐海霞把做煎餅花的手藝毫無保留地傳授給姐妹們，開始大規模生産。工廠成了一個花園，一朵朵煎餅花争奇鬥豔，讓大家心情美美的，有使不完的勁兒。

做煎餅花的日子有奔頭

花開熱鬧，煎餅添香，很多顧客都歎為觀止，紛紛感慨，吃了一輩子煎餅，沒想到煎餅還能變得像花一樣既好看又好吃。

有些孩子愛挑食，但特别喜歡煎餅花，邊玩邊吃，胃口都變好了。不少餐廳也會來定制煎餅花，代替鮮花點綴菜肴，價廉物美。徐海霞還會根據顧客的不同需求，用煎餅花做成各種樣式的産品，更适合過生日、送老師、贈夫妻等。

2021年2月14日，住在四五十公裡外的陳曉傑訂購了煎餅花，給母親祝賀60大壽。徐海霞用煎餅做成一朵朵康乃馨，考慮到當天是情人節，特意增加了幾朵玫瑰花，費心思地拗成心形。

陳曉傑的母親喜歡花，但因為生日在情人節，這天買花特别貴，她心疼錢，從來不讓家人買。果然，當陳曉傑把花送到母親面前時，她一臉心疼：“這得花多少錢啊。”

陳曉傑笑着把花放到母親鼻子底下：“聞聞，是什麼？”母親覺得有股煎餅香，左看右看，不敢相信自己的眼睛。陳曉傑摘了一朵玫瑰塞進母親嘴裡。吃出了煎餅的味道，母親一臉驚奇：“真是煎餅呢，這是怎麼做出來的？太厲害了。”

陳曉傑完成了送花給母親祝壽的心願，徐海霞也替他們開心，覺得煎餅花不僅提高了銷量，也裝扮了人們的生活，承載着更多的意義。

煎餅花受到當地人追捧，還搭乘電商快車，遠銷美國、南韓、南非等國家。在蒙陰縣一家學校當外教的南非老師拉曼是常客，她說：“我的朋友們看到煎餅花，都不相信可以吃，山東大媽的‘中國功夫’真神奇！”

也許是受了“花兒事業”的影響，趙健也變得浪漫起來。2020年5月4日，兩人結婚22周年紀念日，他用煎餅做了9朵紅玫瑰送給妻子，在朋友圈秀了一把恩愛：“年年歲歲花相似，歲歲年年都是你。”

徐海霞的兒子正在讀大三，寒暑假回家他會幫父母幹活，對于煎餅的制作流程早已滾瓜爛熟。夫妻倆盼着兒子畢業後能回來幫他們“一起做好這朵煎餅花”。

傳統老煎餅變成了時尚煎餅花，以往購買群體以中老年人為主，現在年輕人逐漸成了消費主流。徐海霞的煎餅年銷售額已突破500萬元，帶領着30多戶人家實作了脫貧緻富。

但徐海霞并不滿足，敢想敢幹的她還要繼續開發新産品，讓煎餅生意走得更遠，她堅信煎餅花有多豔，日子就會有多甜。

“人人那個都說，沂蒙山好，沂蒙那個山上哎，好風光……”與姐妹們一起折着煎餅花，唱着沂蒙小調，這樣的每一天，徐海霞都覺得幸福知足有奔頭。

編輯/纖手暖

轉自/《婦女》雜志2021年第5期