燒麥的發展
說起燒麥，肯定有許多人愛吃，相傳它的老祖宗是包子，但是由于燒麥的外表看起來蓬松如花，餡多皮薄，潔白晶瑩，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，是以将其單獨“開發”成為一種美食。
時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，南北也是有着不同的差異。如河南切餡燒賣，四川的玻璃燒賣，安徽鴨油燒賣，杭州牛肉燒賣，江西蛋肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣，湖南菊花燒賣等等。
此外，各餐館自己研發的鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。其中最為出名的就是北京都一處燒麥，這可是乾隆皇帝親自賜名的燒麥。
都一處燒麥的由來
大家都知道，乾隆皇帝愛吃愛玩，這北京有什麼好吃的好玩的，沒有一個能躲得過乾隆皇帝的眼皮子。都一處就是乾隆皇帝發現了一家寶藏美食店，它初為一席棚小酒店，在前門外大街路東，随後乾隆七年蓋了一間門面的小樓。
同治年間又增添了燒麥，其特點不僅皮薄餡滿，而且味道極好。在數百年的發展過程中，都一處形成了一整套精湛的燒麥制作技藝，其中燒麥皮每張都是24褶，如同細腰疊裙，皮薄透餡，青白透明，亭亭玉立，食之則香而不膩，回味無窮。
如今都一處燒麥，名聲已經越做越旺，很多人慕名而來。2008年，都一處燒麥制作技藝也入選國家級第二批非物質文化遺産項目名錄，它擁有的不僅是令人流連的味道，更是一代代傳下來的美食文化底蘊。
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