大部分人都喜歡吃魚，可無論是小孩還是大人，都希望魚少一點魚刺，多一點鮮美的魚肉。是以，無刺的龍利魚總是相當受歡迎的。習慣了重口味的大人，如果想在吃魚時，既保留重油重辣的湘菜做法，又不失沒有魚刺的西式快感，不妨試試做一道香辣美味的雙色龍利魚，味道絕對驚豔哦。
做法：
1.先将龍利魚洗淨，切成大小均等的2份，放入碟子裡，加入少量鹽、醬油和料酒，将這些調料抹勻後，浸泡5-8分鐘，去除腥味，待用。
2.準備一個砧闆，砧闆上撒上一些生粘米粉，将浸泡好的龍利魚柳拿出來，瀝幹水分後，分别裹上一層薄薄的生粘米粉。
3.油鍋燒熱，放入姜片爆香，放入龍利魚用160度左右的油溫煎魚，将魚兩面煎至金黃，然後出鍋待用。
4.油鍋燒熱，放入豆瓣醬、大蒜仔末、姜末等爆香，加入紅尖椒和紅色剁辣椒炒出香味和紅油，然後淋入其中一片龍利魚上，用同樣的方法，加入黃色醬辣椒或黃色泡腳、小米辣椒，炒制一份醬椒調料，淋入另一片龍利魚上，最後撒上蔥花，就大功告成了。
