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中秋節吃什麼餡的月餅真讓人頭大，奶黃月餅和栗子月餅了解一下，保證是吃一次就會愛上的味道。
「烘焙教程」中秋節要來啦！教你做奶黃月餅和栗子月餅視訊教程快速入口>>>視訊教程快速入口>>>視訊教程快速入口>>> 準備材料
月餅外皮
奶黃內餡
栗子內餡
蛋液
蜂蜜水(2湯匙蜂蜜 + 半湯匙清水)
制作過程
份量:
奶黃月餅 4個
栗子月餅 4個
做法:
1. 月餅外皮置於室溫放軟（約15分鐘）。
*外皮若冷藏得過硬，則需要更多時間才能放軟。
*若外皮沒有放軟，在包內餡時會很易裂開。
2. 把外皮分成8份（每份約30克），並搓成球狀。
3. 把奶黃內餡、栗子內餡分成每份19-21克，並搓成球狀。
4. 把烤爐預熱至250度。(預熱至少15分鐘，以確保熱度足夠)
5. 月餅造型教學（請參考影片）
*記得要把月餅搓至表面沒有裂紋，否則月餅在烤焗過程中會裂開。
*把月餅放進月餅模時，請小心避免月餅模內的尖角把外皮刺穿。
*按壓月餅模的動作要慢。
6. 以250度烤焗月餅10分鐘
*這次烤焗是為了讓月餅定形，隻是外皮變得微微金黃即可。（請參考影片）
*過程需不時觀察月餅的狀態！如發現月餅表面已稍微金黃、或開始岀現裂痕，請立刻取岀。
*每個烤爐的火力都有所不同，需自行調整！如月餅在入爐後不久便岀現明顯裂痕，則有可能是因為溫度過高。
7. 把烤爐調至220度。
8. 在月餅的花紋上塗上薄薄的蛋液，並於室溫風乾5-8分鐘。風乾後，再塗上一層薄薄的蛋液，然後以220度烤焗4-6分鐘。
*如蛋液太厚，會導緻花紋變得模糊。
*如力度太大，會刮花外皮
9. 把月餅取岀，並在表面輕輕塗上蜂蜜。
10. 以220度烤焗1-2分鐘。
11. 月餅置於室溫放涼。(隔一夜才食用，味道更佳!)
*可於食用前把月餅焗到微暖。
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