山西下轄11個地級市，在不同地理與曆史環境的影響下，各地紛紛展現出了自己獨特的城市性格與飲食文化，今天小編将幫你詳細分析，下次就選擇自己喜愛的城市去旅行吧！太原龍興之地
山西省的政治、經濟、文化、交通和國際交流中心，是一座具有4700多年曆史，2500多年建城曆史的古都，“控帶山河，踞天下之肩背”，“襟四塞之要沖，控五原之都邑”的曆史古城。
太原比較出名的面食有炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等。 除了面食以外，當地的最值得推薦的就是風味早點“太原頭腦”，也叫八珍湯。其他的如“認一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等，也是非常推薦遊客去嘗一嘗的美味。
運城華夏之根
運城是“華夏之根”、“誠信之邦”，史稱“鹽務專城”素有“五千年文明看運城”的說法。運城古稱河東，三國蜀漢名将關羽的故鄉，位于晉、陝、豫三省交界處的黃河金三角中心地帶。
運城本土的特色小吃不少，羊肉泡馍也是運城的，但在西安被發揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡馍、芮城麻片等，都很有特色。
臨汾華夏第一都
臨汾“東臨雷霍，西控河汾，南通秦蜀，北達幽并”，地理位置重要，自古為兵家必争之地。臨汾是華夏民族的重要發祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱；被譽為“梅花之鄉”、“剪紙之鄉”和“鑼鼓之鄉”。
臨汾當地的餐飲仍以面食為主，油炸食物，雜糧細做是當地的特色，在臨汾市解放路有不少上檔次的飯店，價格也比較合理，飯菜口味兼顧南北。當地特色小吃有燒麥、元宵、羊雜燴、油炸馓子、豬血灌腸等，一般在路邊的小吃攤上就可以嘗到。
晉中晉商故裡
晉中是晉商故裡，縱橫商界600年。曾經創造過舉世矚目的經濟奇迹。西方學者把山西商人同猶太商人相媲美。
到榆次、太谷，涼攔灌腸可得嘗嘗，比起太原灌腸的粘牙，那裡的灌腸更顯爽利，簡單的蒜醋恰到好處地襯托着荞麥面的清香，如果站在街頭小攤前拿根小棍紮着吃，那風味更是獨到。不要忘記，還有平遙的牛肉是一定要嘗一嘗的哦。
忻州晉北鎖鑰
忻州古稱“秀容”，簡稱“忻”，别稱“欣”，素有“晉北鎖鑰”之稱，擁有佛教聖地五台山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點；擁有“摔跤之鄉”、”中國八音之鄉”、“中國雜糧之都”的美譽。
忻州面食制作精巧、花樣衆多，除了傳統的刀削面、拉面、剔尖面等。忻州小吃也種類較多，著名的有忻州瓦酥、原平鍋魁、高梁面魚魚、河曲酸粥、保德碗托、代縣麻片、繁峙疤餅、五寨豬黑肉炖粉、神池麻花。另忻州代縣黃酒、定襄蒸肉也不錯。
朔州邊塞文化
深遠的曆史源流造就了山西朔州豐厚的文化底蘊和人文景觀。典型的民族融合文化、典型的邊塞軍事文化、衆多的少數民族文物古迹、源遠流長的馬文化、影響深遠的佛教文化。
朔州的地方小吃種類很多，麻花、黃糕、面餅等都是深受人們喜愛的食品，而其中最有代表性的要數應縣牛腰了，悠久的曆史和獨特的風味使它盛名遠播、備受好評。
大同塞外名城
位于山西省北部大同盆地的中心、晉冀蒙三省區交界處、黃土高原東北邊緣。實為全晉之屏障、北方之門戶，且扼晉、冀、内蒙之咽喉要道，是曆代兵家必争之地，有“北方鎖鑰”之稱。
大同菜是晉北菜的代表，口味偏鹹，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種面食為主，比較出名的有刀削面、豌豆面、黃糕、荞麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。
陽泉中共第一城
陽泉文化悠久，古有“三晉文化數二定”（平定、定襄）之說，曆史上曾有“文獻名邦”之美稱。陽泉是中國重要的礦産集中區，境内礦藏資源豐富，開發曆史悠久，素有“煤鐵之鄉”之譽。
陽泉飲食口味普遍比較偏重，除了常見的各樣菜色和山西面食外，還有一些具有當地獨特風味的小吃，其中以飄抿曲和平定豆葉菜等最有特色。
長治太行明珠
“長治”原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年，取長治久安之意。長治，“居太行之巅，地形最高，與天為黨”，是以古稱上黨，素有“天下脊”的美稱。這裡關山偉固、居高設險，曆史悠久、文明久遠，山河壯美、人主荟萃，厚土民魂、神韻飛揚，實乃太行山上的一顆明珠。
長治面食就地取材，種類繁多，其中以三合面、長治黑圪條等最具有代表性。 此外，長治地區的小吃也豐富多樣，以武鄉棗糕、沁縣幹馍、壺關羊湯、酥火燒為代表的當地名吃，風味獨特、曆史悠久，深受人們喜愛。
晉城華夏文化
晉城市是華夏文化的發祥地之一，有1380多年建城史，距今兩萬年前便留下高都、塔水河、下川等古人類遺址。是女娲補天、愚公移山、有鳳來栖等神話的發源地。
晉城小吃特别豐富，最著名的屬燒大蔥，此外還有晉城炒涼粉、木耳圪貝、酸菜黑圪條、高平燒豆腐、鋪層馍馍、燒豬肝、陽城高米莊馍、羊肉火燒、李圪抓、燒三鮮、轉面、綠豆丸子等。
呂梁黃土高原
呂梁是革命老區，革命戰争時期是紅軍東征主戰場、晉綏邊區首府和中央後委機關所在地。一部《呂梁英雄傳》，是戰争年代呂梁人民不畏犧牲、前赴後繼的真實寫照。
呂梁有許多著名的風味小吃，其中以柳林芝麻餅、榆皮面饸咯、孝義火燒等最有代表性，這些小吃制作精巧、味美可口。
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