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一頓住家飯
治愈漂泊胃
香港人流行講“住家飯”，一家人大大小小，齊齊整整圍坐一桌，媽媽做飯。住家飯簡單幹淨，比不過飯店裡的活色生香，但食材用料料樣樣放心，工序簡單，落胃。
在雙井吃了頓香港人家道地的住家飯，平和，舒适，牽腸挂肚。
餐廳格調十足香港都市住宅：複式，木地闆，實木桌椅，大冰箱，廚房（是，廚房也要說，不是後廚，就是家裡幹爽整潔的廚房），潔淨的花瓶裡點綴幾束插花——像極了媽媽逛了菜場去隔壁花市順手買回來細心插上，simple and cozy.
·不知道吃什麼，打開“家裡”冰箱靈感碰撞一下·
格局不大，開放式的廚房随時可以走進去看看店員的做飯程序——像不像飯點溜進廚房看看媽媽做飯做到了哪一步？
·溜進廚房，燙煮的蒸汽飄滿整個屋子·
食材烹煮也簡單日常，哪怕開放式明廚，整個餐廳裡也沒有油煙，反倒一進店就被煲湯食材的溫厚香氣包裹，饑腸辘辘聞着廚房裡的飯香，安心地卸下在外的疲憊。
菜單不吓人，簡單三頁紙，但足夠挑。吃頓家常飯，一條魚，一個肉菜，一個素菜，一碗蟹粉，一煲湯，再添一碗米飯，夠飽的。
先煲熱茶，香港人的養生哲學裡必不可少的滋補款。金桔菊花茶，用熱水煲煮，金黃透亮，菊香濃郁，甩開大壺沖泡的餐前漱口水幾條街。秋末幹燥上火，喝這個正好。
·金桔菊花茶·
牽着胃來的就是這碗湯水，金華火腿雞湯，食材簡單，家常方子：幹瑤柱、金華火腿、每日現殺的活雞、桂圓肉。用心煲，你也能煲出來。
·金華火腿雞湯·
當然，這碗湯品的可不是湯水技法，想想圍桌喝湯時媽媽都怎麼品的？當然是食材的進階度和味蕾協排程：幹瑤柱是北海道的，香港來的，提鮮味啦；金華買過來的火腿，用豬肉放進濃雞湯裡吊鹹味，不用放鹽的；桂圓肉，甜的嘛，放進湯裡增甜。味道互相 crossover ，哪需要不健康的添加劑調味料嘛？
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的确好喝，醇厚，濃稠，溫暖。特别貼心，按位售賣，一個人也可以吃頓住家飯。
以及，香港人飯桌上不能少的，一條魚。做法依舊簡單，加醬油料酒清蒸。價格不便宜，老虎斑。
但在北京太難吃到一條平和簡潔的蒸魚了，絕不委屈自己的嘴，多付一些錢也開心的。何況物有所值，尺寸巨大，肉質豐厚。據說在香港吃魚都是這麼大隻，否則可要生氣的。
老闆就坐在店裡，地道地道的香港帥大叔，順嘴問了句怕不怕虧本沒人吃？老闆揮揮手，食材真的要會對才行嘛，這才不浪費的嘛。
香菜、蔥裹一圈，顔色碧綠，端上桌難免心頭一緊，好在香菜和蔥氣息規規矩矩，解了魚腥氣便适可而止，乖乖把 leading role 交還給老虎斑。
先分魚肉，鏟去頭尾。魚肉本身的纖維嫩香就夠迷人了，醬油提鮮，好吃。
蘿蔔牛腩煲，不花哨，大塊蘿蔔，大塊牛腩，撒上爆香幹蔥，完事兒。
·蘿蔔牛腩煲·
但就是香甜，下飯。牛腩處理得當，去油，炖得酥爛；蘿蔔切塊，把汁水甜味逼出來；調味用得李錦記起家款産品——舊裝蚝油，鮮甜，老香港人香港人的舌頭隻認這一味。最妙的是頂上灑的台灣油蔥酥，味道好得……把汁都拿來拌了米飯：）
吃蟹的季節，老闆也定了陽澄湖大閘蟹做菜。點了道蟹黃扒蘆筍，青菜和蟹粉都全了。蘆筍脆嫩，纖維感要起來爽脆。
·蟹黃扒蘆筍·
蟹黃用料良心，老闆每天買了活蟹現拆，胡椒和姜也用得猛，腥寒氣絲毫吃不出，暖而鮮。
問店員多讨了隻勺，kuai 了一大勺蟹黃扣在白米飯上，落胃。
對的，就吃米飯，把味道都留給菜品。店裡的米飯和家裡一樣，電鍋裡煮的白白胖胖、顆粒飽滿，添了香蘭葉提甜，質樸平和，熱氣騰騰。
飯畢，可别落下住家糖水。
·白果腐竹糖水·
寒天喝熱糖水，别提多惬意。白果腐竹糖水，特别喜歡白果，火候恰好，咬下去像珍珠的彈性，但其實柔軟耐嚼，腐竹香港帶來，顔色純，白，嫩，豆味醇香。
·陳皮紅豆沙·
還喝了道香港古早口味的陳皮紅豆沙，紅豆沙細碎綿密，味道卻古靈精怪得很，層次豐富，先是綿密的紅豆香，陳皮的酸甜味半路殺出，嘴裡迅速擴張一陣又溜走，紅豆香氣餘韻嘴裡。妙不可言，記得試試。
住家飯，簡單順嘴，卻一語道盡家常飯菜的平實溫暖。想來每個社群都需要一間這樣的住家飯館，最安心的食材，簡單烹調的鮮美滋味，圍桌而食一口日常，再面對生活的千軍萬馬也不愁了。
食住家飯小 tips:
1. 一樓有食材冰櫃，二樓有廚房，願意的話自己煮飯吃啰：）
2. 沒有用餐時間限制，過了午飯點還是可以返家吃飯。
3. 懶得挑選、切配食材，來這裡定啦。
家肴
位址：雙花園南裡 3 區 23 樓底商
電話：13366743202
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撰稿丨autumn 視覺丨autumn
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