今日秋分，多吃點蓮藕，對身體也有好處，蓮藕具有益胃健脾、養血補益的效果，第一次碰見糯米藕的時候，實屬意外，那是一條小吃街上看見的，原來糯米和蓮藕還可以混合在一起，做成美食，香甜的糯米藕，紅彤彤的，看着都很誘人，輕輕扯開，還拉着細絲，是值得一試的爽口小吃，打那以後，每次路過，孩子都嚷嚷着要買，後來特地去考證了它的做法，發現也不難，隻要掌握步驟工序，在家就能做，今天就把做法教給大家，味道不比店鋪賣的差，相反成本還低，上桌孩子們搶着吃。
喜歡甜食的一定會愛上這道菜，甜甜糯糯，這個搭配極合胃口，秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕對身體好處多多，蓮藕炖湯或者炒都行，即可當主菜，也可當甜食，非常适合老人和小孩食用，做法也超簡單，隻需準備紅糖、冰糖、紅棗、藕就可以，下面就一起來看下做法吧。
做糯米藕需要選擇七孔蓮藕，七孔藕澱粉含量高，口感比較粉糯，适合用來蒸、煮、焖、炖，比如蓮藕炖小排、蓮藕銀杏粥、粉蒸蓮藕、桂花蒸蓮藕等，九孔藕澱粉含量低于七孔藕，水份含量高，是以脆嫩，多用于涼拌、生吃或烹炒，比如糖醋紙片鮮藕、糖醋藕丁、雞肉炒藕絲等，是以在選擇的時候要注意，千萬别搞錯了。
食材：七孔蓮藕、紅棗、紅曲米、糯米
調味：紅糖、冰糖
1、準備三節七孔藕，将藕洗淨，刷去表面泥垢，略微将兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭。
2、将洗淨的藕刮去外皮，選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用于填充糯米，切掉的頭不要扔，一會還有用。
3、準備半碗糯米，提前浸泡2小時，有助于吸收水分，然後裝入泡好的糯米。
4、可以用筷子竹簽之類的輔助工具，可以将糯米填實，中間不會有縫隙。
5、将填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙簽固定嚴實，成功複位。
6、放入鍋中，加3勺紅糖，水要一次性添足，因為要炖煮2個小時，水最起碼要沒過藕。
7、兩勺冰糖，喜歡甜的可以多加點。
8、這個紅紅的是紅曲米粉，一種調色的東西，常見于鹵肉當中，不喜歡的可以不放，主要是為了增加豔紅的顔色，紅糖同樣可以潤色，隻不過淺一些。
9、十幾顆大紅棗，增加風味，如果是普通鍋，大火燒開後，小火再煮2個小時，七孔藕可以縮短炖煮的時間，如果是高壓鍋，隻需50分鐘就夠了。
10、煮好之後的糯米藕，湯汁會消失很多，出鍋晾涼切片裝盤，吃之前淋點鍋裡的湯汁，非常入味。
1、做蒸煮之類的菜肴，盡量選擇七孔藕，這種藕吃着軟糯。
2、米粒盡量塞得緊實些，這樣藕片切制出來孔眼裡的糯米才顯得飽滿，用筷子捅一捅。
3、生糯米提前浸泡（3～6小時），否則會出現藕已煮透米未軟糯的現象。
4、高壓鍋需要壓50分鐘，普通鍋需要小火炖煮2個小時。
我是食味菜單，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。