内容提要: 葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，中國有500種以上。著名的如：紫紅渾圓、珠光寶氣的“龍眼”，被譽為“北國明珠”。有早熟的無核白，酸甜可口的紅提等。
葡萄原産地亞洲西部地區，世界上大部分葡萄園分布在北緯20～52度之間及南緯30～45度之間，絕大部分在北半球。中國葡萄多在北緯30～43度之間。葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，中國有500種以上。著名的如：紫紅渾圓、珠光寶氣的“龍眼”，被譽為“北國明珠”。有早熟的無核白，酸甜可口的紅提等。
1、嘉本納沙威濃
嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單甯酸味激烈，有藏釀之質。其特點是最能表現黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結構豐厚結實，酒力強勁。
2、貝露娃
貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇後。其酒體溫柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅緻，果味充盈而複合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
3、穗樂仙
穗樂仙是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。
4、梅樂
梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之是以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多産，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。
5、佳美
佳美原産自法國布根地，現在主要産于寶祖利村。所産葡萄酒顔色呈淡紫紅色，單甯含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不适宜久存，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁岩、石灰含量少的土質上，佳美也能生産出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利村的特級産區moulin-a-vent、st. amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州産的gamay beaujolais是貝露娃（pinot noir)的一種，并非真正的佳美種。
6、添帕尼優
添帕尼優原産于西班牙北部，字源學上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，适合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優是裡奧哈最重要的品種，主要種植于上裡奧哈rioja alta和rioja alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。添帕尼優的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。
7、仙粉黛
仙粉黛于19世紀從意大利傳入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生産一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小産量及較長的泡皮過程也能生産高品質耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味。幹溪谷(dry creek valley)、亞曆山大谷(alexandra valley)、加西維(geyserville)、亞瑪多(amador)、絲雅拉小山(sierra foothill) 和帕索羅布( paso robles) 是最佳産區。
8、納比奧羅
納比奧羅可能是在意大利最好的一個品種。在彼爾蒙地區valrellina, lombarby, barolo, barberesco和其它一些d.o.c 級的法定産區有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的複合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩健的單甯結構，深厚的陳釀潛質。納比奧羅需要最好的種植環境，否則它是不會完全成熟的。納比奧羅（nebbiolo）這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反應了納比奧羅通常在年末采收的特性（晚熟型）。經試驗證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。
9、巴比拉
巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經被制成日常飲用品，現成為繼聖祖維斯後最被廣為種植的一個葡萄品種。在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質的葡萄品種之一，随着去酸過程和發酵多姿桃技術越來越優良。現今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加複雜化，酒體結實并帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區或南意大利南部地區。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特别是在阿根廷和加州。
10、多姿桃
在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉後的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單甯，并會在釀制的時候制造出很多的沉澱物。是以，釀酒師通常都是用較短的時間去發酵，并盡快将其裝瓶，進而避免釀造出來的紅酒有此問題發生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發着香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。
11、聖祖維斯
聖祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，并在當地廣為種植。托斯卡納和南部大部分地區都主要采用聖祖維斯來釀制紅葡萄酒。聖祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用溫暖季節所采摘的聖祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力。良好的酸甜度及完整的單甯結構，并有十分高雅的吸引力。迄今為止聖祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則顯示出良好的潛質`。
12、瑪碧
瑪碧曾經在波爾多廣泛種植，但後來被梅樂取代。 現在瑪碧在法國的主要種植地是cahors (就如auxerrois)， 主要是用來釀造當地最著名的 “黒葡萄酒”. 瑪碧屬于中産量的葡萄品種，與衆不同并有着相當好的陳年價值。瑪碧在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種，發展得相當不錯，特别是在近年來釀造出不少優質的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定産區中，瑪碧也被廣泛采用。
13、雪當利
雪當利是世界最知名的白葡萄品種，無論它生長何地、無論它價值如何，隻要酒的标簽上有“ chardonnay ”的字樣，這種酒準會暢銷。雪當利葡萄的适應性很強，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯，确實是完美的組合。
雪當利葡萄對氣候要求不高，它在未成熟時果味酸澀寡淡，但藏釀成熟後，香味驚人地增加。它在澳洲最炎熱的地區，灌溉充分的葡萄園中也長勢良好，釀造出的酒充滿蜜瓜香味，似黃油質香，其酒體豐滿，酒精含量較高。
14、威士連
威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像威士蓮那樣具有如此的多樣性。依産地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香、熱帶水果味到油質和蠟質香等一系列品種。威士連對于栽種的地點是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但沖突的是，威士連在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想，最好是在一段長時間裡都得到充足的陽光，在漫長而幹燥的秋季，如果有足夠的日照時間，它會釀出最優質的白葡萄酒。如果氣候适宜，出現貴族黴珍萎現象，可以得到晚收的極品甜味酒。威士連在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。
15、沙美龍
像雪當利一樣，沙美龍 也能釀出從“很一般”到“極好”一系列品質各異的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極适用于酒桶發酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特征是有奇特的蠟質香，伴有檸檬味。和威士連一樣，如果氣候适宜，出現貴族黴珍萎現象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。
16、白沙威濃
白沙威濃葡萄酒，口感活躍、色淡，并含有辛辣的、青草的異香氣味。白沙威濃在世界各地廣泛種植，大多因為它的芳香氣味。描述它的詞包括醋栗、老花、青草、蘆筍和綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。
17、白翠檸
白翠檸原産自法國盧雅雨河谷的安茹(anjou)适合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質，所産葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強。其幹白酒和氣泡酒品質不錯，大多适合年輕時飲用，較優者也可陳年。另外白翠檸也适合釀制遲摘和貴族甜白酒，以coteaux du layon的quarts de chaume和bonnezeaux最優，耐久存。法國安茹和都蘭(touraine）是主要産區。現在澳洲、南非和加州也相當普遍，但常用來釀制一般餐酒。
18、維奧娜
維奧娜是典型的西班牙白葡萄品種，在西班牙的裡奧哈和那瓦拉兩區廣泛種植。在其他國家則很少見有此種葡萄。維奧娜所産葡萄酒帶複合的熱帶果香和香草香，酒體結構佳，口感清爽、典雅。可廣泛配食海鮮和白肉類。
19、白貝露
在貝露葡萄家族中，白貝露是其中一位别不同的成員。它是源自于貝露娃，而在灰貝露中再繁殖出來。白貝露是一種對種植環境較高，但又相當活躍的葡萄品種。隻有那種體形較圓滑的成熟白貝露，才可以完全表現出它的特性，否則它應有的香味就不會完全散發出來。白貝露在新世界發展得很好，同時在意大利北部，奧地利的styria省，斯拉沃尼亞，斯絡文尼亞，匈牙利，羅馬尼亞。
20、灰貝露
灰貝露是貝露葡萄家族中的一員，顔色是粉紅中帶灰的灰貝露，需要深層土壤來種植。14世紀，灰貝露從法國來到匈牙利的巴拉頓湖區域。在法國的阿爾薩斯、奧地利、德國，灰貝露被用來生産汽酒（spatlese）和auslese 紅酒，這兩種酒都是最高品質的出品，富含灰貝露精華，帶有可人的辛辣味及少許酸性。 現時灰貝露（pinot gris）被更多人認識為pinot grigio，其主要生長在意大利北部的葡萄産區，該區域普遍生産輕至中度的葡萄酒。
21、紮比安奴
在意大利托斯卡納trebbiano這種白葡萄是最被人們所熟悉的，曾是基安帝葡萄酒的主要成分，口味相對比較溫和，它最大的價值在于其産量高，但同時又能夠保持适合的酸度。在意大利abruzzi 地區阿布魯索法定産區是最具代表性的一個葡萄品種。
除了意大利外，紮比安奴在世界其它地區也有種植。在法國（被稱為：ugni blanc）主要較為廣泛用于來釀造白蘭地和阿馬尼亞克酒。在法國南部紮比安奴也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。
内容來源：黔農網