時間的味道--火腿豆豉醬

讀着時間，生活在撕裂中前行，一直以來母親的溫暖始終鼓勵我前行。

無論在任何階段，無論走多遠，媽媽的味道是時刻的眷戀，過去的孕育，今天的唠叨，洋溢在内心，不可磨滅的記憶。

幹醬豆是母親每年制作的風味，從未間斷過的小菜，曾經疑惑母親的執着，直到有一天母親意味深長的說，這不起眼的醬豆曾經幫助我們家度過一個又一個冬天。

的确，那個年代，雖然困苦，母親支撐了生活的一切，整個年少時代是快樂的。那時候母親制作不同風味的醬豆來維濟生活。

黃豆是自家田地種的，深秋後豆葉落去，豆莢飽滿泛黃，收割後打成捆，母親背回家用棒槌敲出豆粒，晾曬後儲藏，靜待冬季時候制作豆腐和醬豆。

入冬後的鄉下勞作漸漸稀疏，母親總是停不下來，清早起來去村頭的水井擔水，往返幾次才夠清洗黃豆，很大的地鍋，煮上滿滿的兩大鍋黃豆，煮熟後瀝幹水，鋪在草席上晾曬，幾乎是半幹的時候收集起來，放在草堆裡開始第一次發酵，天氣在結冰的時候，發酵好黃豆被母親用手掰散，清洗後晾曬，然後用一個上午的時間把蔥、姜、蒜、辣椒剁碎，裝滿幾大盆，一口很大的缸，逐層交錯鋪滿，封缸後這個冬季的菜品就有了着落。

随着月曆一張張的撕下，蕭肅的北方漸漸泛起年味，臘月裡那口靜靜大缸裡醞釀一家人的美味，開缸的日子是喜悅的，母親特地會蒸上一鍋純白面饅頭，熱騰騰的饅頭，醇香四溢的醬豆，似乎那時已經是至上的美味了。

大抵臨近春節，母親會撈出醬豆，在鍋裡煮開，瀝幹醬汁，在戶外晾曬，曬幹的醬豆呈黑褐色，這便是幹醬豆。有時母親會滴上幾滴麻油，也會剁碎拌蘿蔔幹，總之母親時時給我意外的驚喜。

今天，在記憶裡醞釀，半鹹堂的火腿豆豉醬，是媽媽的味道，記憶的烙印，善本書、老木盒、宋代定窯碗裡盛裝所有的記憶。

讀着時間前行，歲月裡充溢時間的味道……