我國的菠菜是從國外傳入的。據記載，唐太宗派李義表出使印度，路經尼泊爾，接受了尼泊爾國王熱情贈送的菠薐、酥菜、渾提蔥等蔬菜種子。菠薐即菠菜。
菠菜，黎科菠菜屬，一年生草本植物。菠菜原産伊朗，是以又叫波斯菜。現在中國普遍栽種，也是中國家庭普遍喜歡的菜。菠菜的種類很多，按種子形狀可分為有刺種與無刺種，兩個變種。
以維生素含量來說，菠菜在各種蔬菜中是名列前茅的。五百克菠菜，約含胡蘿蔔素14.8克，相當于大白菜的十三倍；含維生素c155毫克，比大家熟知的蕃茄的含量還要高出兩倍多；含蛋白質10克，脂肪0.9克，比大白菜高。還含有維生素k、礦物質（鈣質、鐵質）、輔酶q10等多種營養素。由于營養豐富，常吃菠菜對健康有好處，對貧血、高血壓、軟骨和牙出血等病症，也有一定療效。
菠菜可以用水焯了以後，放入泡好的金鈎（一種蝦杆），用醋一拌非常好吃；菠菜用熱水焯好，放些泡好的木耳，把雞蛋攤成皮，切成絲再倒些醋，涼拌溫拌均可。
但菠菜也有不足之處，就是人們常說的“菠菜不宜和豆腐同食”。這是因為：菠菜中含有草酸，和豆腐中的鈣質相遇，生成不溶性草酸鈣，吃了後會沉積在血管壁上，影響血液循環。這一點，對兒童影響特别大，會損害兒童的正常發育。菠菜的這個缺點是可以補救的，隻要先用開水焯一遍，再放入冷水中浸泡二十分鐘左右，把絕大部分草酸浸出來。這樣，無論涼拌、溫拌或熟食都不再影響人體對鈣質的吸收了。
天良
2021年6月4日